私房菜

海底世界

材料：西兰花、虾仁

做法：1.西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
2.红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用；
3.将油与蒜末放进锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加盐调味即可。
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

海底世界

夏日开胃凉拌菜：拌青瓜
1、把青瓜对半再对半切段 2、把香菜切碎，红辣椒切丝. 3、在切好的青瓜上面放点得芝麻油,盐、糖,陈醋,和切好的香菜.4、拌匀即可大功告成,可以吃了.

海底世界

今天家里只剩下的几根四季豆和一片肉，加个红辣椒，就做一份四季豆炒肉丝，不浪费！
做法：1、四季豆去头尾去筋斜切细丝，锅中水烧开，倒入四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。
2、锅中底油，油热放蒜头细末，辣椒爆香一下，倒入用盐腌制两三分钟的肉丝煸炒开至肉丝发白，滴几点料酒。倒入焯过水的四季豆，加点盐大火炒个3到4分钟加点味精出锅就可以了。

海底世界

材料：猪腰、黄瓜、红辣椒
做法：.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀成，黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成汁。锅中放油烧熟，加姜，红辣椒、放入腰花炒散加黄瓜条炒匀，烹入上诉所调好的汁炒匀，起锅装盘。

妮子

口水！小鱼，我一定要去你家作客。。。。。。

海底世界

下次你到福州来时记得通知我，一定请你到我家来小住。呵

海底世界

材料：鸡蛋、芒果、西红柿
做法：　1、鸡蛋取蛋清打匀，芒果取果肉切小块，西红柿切小块。

　　2、锅里比平时炒蛋的油多放一些，倒入蛋液顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液大部分凝固时，加入西红柿和芒果翻匀用水淀粉勾芡加少许盐即可出锅。

海底世界

这样的天气有时候一点胃口都没有，做点爽口点的菜，提一下食欲。
材料：肉、黄瓜、香菜、大葱、千张（豆腐皮）
做法:1、将黄瓜洗净切丝、香菜切小断、大葱切丝，2、肉切丝，用热油滑熟，加点水、加入黄豆酱，甜面酱，少许盐、味精炒匀即可出锅。3、吃时把豆腐皮切片，把各种丝包在一起即可，较清爽，没胃口时这份菜是不错的选择！

[ 本帖最后由 海底世界 于 2010-9-13 20:25 编辑 ]

海底世界

中秋佳节，家人团聚，总会做些菜一起分享，今天由于时间关系只拍了几张照片，和大家一起分享我的快乐！
一、凉拌脆肠
1、将脆肠洗净，葱洗净切小段。 　　
2、把蒜仁洗净切末，姜洗净切丝。 　　
3、加入清水于锅内煮沸，放入脆肠以小火煮约20分钟后捞起。 　
4、将脆肠泡入冰水冷却后捞起沥干，切小块。 　　
5、脆肠加入蒜末、姜丝、米酒、盐、味精，再加入砂糖、白酱油、白醋搅拌均匀即可。


二、荷叶排骨
猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。 将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出，要趁热食用。
特点：
荷叶拆开时，带出一股清香，肉质美而嫩。



三、荷香鱼饺

鱼面薄皮包以肉馅，形似水饺即为鱼饺，其味清爽，鲜嫩可口。 在蒸锅底放一张荷叶，放入鱼饺蒸熟。清香无比！


四、生炊生耗

用大生蚝来做“生炊壳蚝”，才是鲜蚝中的珍馔。
刷洗干净后，放入开水大锅里，猛火蒸15至20分钟，把壳蚝蒸至七八成熟。此时，壳蚝自然张裂或轻轻撬开，口感最为爽脆。可品尝蚝的鲜美之味、丰腴之质。


[ 本帖最后由 海底世界 于 2010-9-22 21:49 编辑 ]

yanxiuhong

好吃看得见

海底世界

秋季补虚健脾，猪肚功效颇佳
　　　中医认为，猪肚味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食用。如配党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食用，可治小儿消瘦，脾虚少食。
秋季是从酷暑向寒冬过渡的季节，人的抵抗力在这个时候也相对较弱。而同时，秋季又是有利于调养生机，去旧更新的季节，最适宜进补。但秋季，人们的口、鼻、皮肤等部位往往会有不同程度的干燥感，因此，秋季饮食要选择既能增强人体抵抗力和免疫力，同时能生津养阴滋润多汁的食物，秋季食用猪肚，可缓解这些症状。

材料：猪肚、蛏干
做法： 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理两次，直到洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净，然后切小块，放入炖罐中加入清水和洗净的蛏干，用大火煲一个小时，吃时加入盐和味精及可。

海底世界

由于时令已经靠近冬天了，一些过于清凉的食品不宜多吃，而应转为进补一些温热的润肺食物，比如番鸭。
材料：番鸭、鲍鱼
做法：将番鸭洗净切块，老姜切片，铁锅烧热后倒入麻油，放入姜片炒香，再放入鸭肉炒到微熟，然后倒入炖锅，加上适量的水和米酒一起炖煮。大火滚后转小火继续炖煮一小时，放入杀洗好的鲍鱼，炖熟后出锅。

海底世界

青椒炒田鸡
材料：田鸡、青椒、土豆

1、田鸡洗净，切成小块，用少许盐、料酒、地瓜粉上浆。
2、葱、姜、蒜切小丁；用盐、味精和水淀粉对汁；青椒切成2厘米小块。土豆切小块炸熟备用
3、锅烧热，放适合食用油，田鸡下锅炒散，再把青椒、炸好的土豆、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入对好的汁水，炒熟即可。

邀兰揽月.

小鱼，以后我天天到你家吃饭！

妮子

邀兰揽月. 发表于 2010-11-30 18:05
小鱼，以后我天天到你家吃饭！

嘻嘻，难不成你也在福州，要不怎么天天去吃饭，如果我在福州，不要夸张说天天吧，但至少也是有事没事到小鱼家做客。哈哈，，，把房子买到她家附近，买不起就租，哈哈。。。