私房菜

海底世界

回复 level 的帖子

谢谢夸奖！

海底世界

和孩子一起成长
晚上下班回到家，宝宝站在门口，见到我就嚷嚷着晚上吃饺子，因为明天不用上课，所以功课也不急着今晚做了，我就答应和她一起包饺子，家里还好有材料：面粉、青菜、肉、红萝卜、还有春笋。我们先把春笋洗净后切块放入水中烧十分种后取出控干水切小细块，肉垛成泥，红萝卜切小粒，放入调料（盐、味精、鲍鱼汁、蚝油、）调匀后放置一会。然后我们把青菜洗净后切小段放入锅里加少许水烧开后放入绞拌机里绞成菜汁，倒入面粉里和面，和好后放一刻钟。接下来就是擀皮包饺子了，看着宝宝独挡一面的神情，突然感到欣喜。。。把饧好的面团，稍按一下，撒上扑面，擀成3毫米厚的薄片，边擀边继续撒扑面，再折叠起来切成一厘米宽的面条，锅内放水烧开，把面条撒下煮熟捞出。排骨汤热好后放入青菜和红萝卜丝，煮沸后入入面条加少许盐和味精即可。
看看我们的晚餐吧。。。

海底世界

山药炖鸡


　材料：　土鸡半只，山药，红枣、杏鲍菇、生姜、、盐、料酒、胡椒粉、
   做法：将鸡块倒入小砂煲，大火烧开后加入去皮洗净切块的山药，红枣、杏鲍菇再小火炖半小时。
  女人滋补身体的首选择----
山药炖鸡

level

精致的女人，精致的生活！

海底世界

我的王牌私房菜-----红烧猪蹄膀
材料：猪蹄膀、酱油、少许XO、冰糖、香叶、花椒粉、辣椒末、八角、豆腐乳、黄豆酱
做法：锅里面水煮开放入猪蹄膀去血水，把猪蹄上面的毛去掉。锅里放入少许油把葱，生姜，入锅，炒一
下，倒入酱油、少许XO、香叶、花椒粉、辣椒末、八角、豆腐乳、黄豆酱加水，放入猪蹄膀，水量得淹没过猪蹄膀，用大火煮开后，转小火慢慢炖，做这道菜很花时间，得两个多小时才能做好。到要收汁时放入冰糖，再炖一小会就能出锅了。吃起来糯糯的，一点也不油腻，皮特别好吃。蹄膀的肉有那种浓浓入骨的汤汁的味道。。。

海底世界

莲藕炖水鸭母
身体虚弱，火气却大，食欲又不振，煲这汤有很好的食疗功效。水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

材料：水鸭母、莲藕
做法：先将水鸭母去皮（这样不会油腻），切块飞水。然后莲藕洗净去皮切片。然后将所有材料放入焖烧锅中
加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味即可。

海底世界

酱爆老蛏
材料：老蛏、葱姜、辣椒、豆瓣酱
做法：锅中放油，将切好的姜丝爆香。倒入约一勺的豆瓣酱，小火爆香。再将洗净沥干的老蛏倒入翻炒至老蛏壳打开，滴入少许酱油上色。加小半勺的糖起鲜，倒入红辣椒，葱段，关火，翻炒匀即可。

海底世界

自制小笼包
材料：面粉、牛奶、酵母粉、白糖、肉
做法;取适量面粉（用中筋面粉最好），加入少许白糖（半斤面粉放一汤勺的糖），加少许酵母粉（半斤面粉放入大约放味精的那种小勺一勺）。搅拌使其混合，然后慢慢逐渐的加入牛奶并搅拌面粉至絮状，然后就是和面，一定要用力揉，尽量使面团内部无气泡，有手劲的十五分钟搞定，我没什么手劲就得揉三十分钟，这样做出来才有劲道。揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 把包子包成形后，放入蒸笼里，锅里水温会烫手时关火（一定不能开），把蒸笼放上去，进行发酵，这样可以大大缩短发酵的时间，大约二十分钟后就发酵好了。有无发酵好，可轻轻用手压按包子，按下后手松开，包子会还原。然后取出，锅里放入水，水开后放上包子蒸，约十分钟就关火，过两分钟就可以开锅取出食用。

海底世界

皮薄馅多，还有汁噢！再来一张。呵

海底世界

盐焗虾的做法

材料：虾、粗盐适量（可以反复用）、蒜蓉适量、锡纸

做法： 烤盘下放上一部分粗盐，裁两张锡纸，把锡纸铺粗盐上，将虾排剪去虾脚和须，再把另一张锡纸折起包好。然而再在锡纸上撒一层粗盐。烤箱先预热，200度，今天我买的虾个头较大个，所以烤时用20分钟。由于用锡纸包住，锁住了虾肉里的水份，虾肉吃起来即鲜甜又嚼起来有一点韧劲。不想受油烟之苦，这个做法不错！

海底世界

给烤箱初级玩家的一道菜-----蜜汁烤排骨
这一道菜只要原料齐全，就能成功。材料：肋排骨
做法：1.肋排洗干净，在排骨中加入叉烧酱，酱料放的多少，要看排骨的多少，还有自己的喜好。
2.加入老抽。
3.搅拌均与。
4.加入适量耗油。
5.把蒜捣成泥，加到排骨中。
6.挤入一点柠檬汁。少量的柠檬汁不仅可以祛除肉的腥味，还能让肉质变得松软一些。
7.放入两片柠檬片。
8.放到冰箱的冷藏室里腌制24小时。
9.开始烤肉啦。把肉均匀的码放在烤架上，将肋排肉厚的那面冲上，放置在中层。在烤盘中铺上锡纸。将烤盘放在烤箱的下层。烘焙的时候排骨会滴答很多的酱汁。用铺着锡纸的烤盘接着点事后比较好收拾。200度烘烤20分钟。
10.  20分钟后，把腌排骨剩下的酱汁再在排骨上刷一遍。小心不要被烫到，将刷过酱汁的排骨放入烤箱继续烘烤220度20分钟。

多说两句：
同样做法也适用于烤五花肉，烤鸡翅。但是需要在中间二次刷酱的时候将肉或鸡翅翻面。

海底世界

石蚌为蛙类之一种，生长在深山等沟的溪流石缝之中，体大如蟾蜍，四肢肥胖，拿来用作清炖即可食用。肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别体弱多病者食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。
蚶蛤炖石蚌
材料：蚶蛤、石蚌
做法：石蚌杀除内脏去皮，剪掉嘴巴、脚丫，切小块，和天然蚶蛤一起放入炖罐中加入水，中火炖半个小时即可。今天我无加任何调味料，味道非常鲜浓，超赞的口味。

海底世界

周末时同事们来家吃午饭，一行五个人，由于时间较紧，所以只做了两份菜，但份量够足，做法也简单，用时不到一个小时，但也不失水准的菜
一道是水煮鱼：
水煮鱼是一道家常菜，这道菜麻辣鲜香，汤色红亮，鱼嫩菜脆，回味悠长。在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
材料：活的草鱼（三斤多）、黄豆牙、芋头、青瓜、冻豆腐、包菜、葱、鲜辣椒、干辣椒、花椒、蒜头、姜
做法：
1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，码味30分钟。
3、把芋头切块先炸一下备用、青瓜切条状、冻豆腐切块、包菜撕片。
4、倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了；，然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有三大勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下；倒入炸好的芋头块、青瓜条、冻豆腐、包菜炒匀加少许的盐，加入鱼头鱼骨，最后倒入开水，由于今天做的份量较多，我把菜倒入了洗菜的大盆里加入开水，放在电磁炉上烧开后在面上放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
吃出健康：
　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
　　3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。


第二道：红烧牛肉面
材料： 牛腩肉，手工切面，香菜
做法：1. 牛肉切块, 滚水烫去血沫备用。

2. 油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一大汤勺半, 酒一大勺,锅加水,放入高压锅内煮更快些，上气后十五分种关火，肉不要压太烂了，那样没有咬劲。煮好后放入盐和味精少许。
3. 煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了。
4. 面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 香菜, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇,就可以吃了。

海底世界

炒九节虾
现在这个时节虾也是特别肥美的，今天买了几只野生九节虾王，一斤120元，有些贵，但老公想吃也就买下了。
材料：大九节虾、青豆、红椒一小根
做法：先将虾剪去须和脚，洗净后盛在碗中，加少许白酒和少许白胡椒粉拌匀，腌10分钟，中火加热锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红加入爆香红辣椒、蒜茸、姜丝和青豆，加入番茄汁加水少许同炒3分钟，炒出香味即可出锅。

妮子

好吃好吃，我最近喜欢吃虾蛄，不过老多刺的，不小心的话会刺到。小苇很爱吃虾，但是其他人都不爱吃，所以我也只是偶尔买一些。