私房菜

海底世界

炒羊肉片
羊羔肉嫩味鲜，肥而不腻，滋补效高， 是农历2～3 月时令佳品。
材料：买袋装的涮火锅用的羊羔肉片，姜片、大蒜、葱、红萝卜
做法：锅里放少许油，锅热时放入姜片、大蒜、葱、红萝卜丝炒出香味时放入羊羔肉片再炒一下，放入酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉，放少许水焖一会就好了，成菜质地软嫩， 色泽明亮，香气扑鼻。

海底世界

牛蛙炒菠萝
材料：牛蛙、菠萝、红萝卜、葱、姜、蒜、生抽、盐、味精、料酒
做法：：1、将牛蛙宰杀洗净，去皮、内脏、剁成小块备用。菠萝先洗净后切两半，把菠萝肉全部取出后，留菠萝皮当容器。
2、将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、湿淀粉上浆备用。
3、锅内放油烧热，将牛蛙下锅炸熟捞出备用；锅内留少许油，下入葱，姜，红萝卜丝、蒜爆锅，放入炸好牛蛙加生抽炒匀后加入味精、菠萝肉略炒一下，装入菠萝容器中即可。

海底世界

凉拌莴笋丝
清凉爽口的一道小菜，做法简单，几分钟搞定，试试吧 ！
材料：莴笋、芝麻、炸好的花生仁、醋、盐、味精、生抽、麻油、
做法：将莴笋去皮后切细丝，莴笋上的嫩叶也可以吃的，也切成细末，全部切好后放入一个大碗里，再放入少许盐、醋、味精、生抽、麻油拌匀后装盘，最后撒上炸好的花生仁末和芝麻即可。
这个味道很不错，爽口！

huangchunbin

五星级享受

三方村

私房菜大致上也算是个永恒的话题,因为人生总在进步中,总会有些新鲜玩意发明出来的!

海底世界

红烧猪皮
材料：猪皮、香菇、油、红萝卜葱段、姜片、大料、白糖、盐、味精、酱油、葱丝、姜丝、香油。
作法：锅里放少许油，中火烧至三四成热时，用葱姜丝爆锅再放入红萝卜片略炒一下再倒入猪皮，香菇、加白糖、酱油，盐、大料，再加一勺清水，旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火偎一个小时，最后再加入味精调味，，滴人香油拌匀，起锅即成。
现代医学科学也认为，猪皮中的动物胶质，不仅能滋益养体，而且更有润滑皮肤、呵护容颜的作用。常食可使皮肤细腻光洁，红润健康，是皮肤粗糙、面容干燥的女性最理想的护肤食品。
烹调小窍门
猪皮表面毛根要拔洗干净，用开水冒净污渍；烹制时宜用小火炖烂为度；猪皮性略寒，故胃肠寒滑者不宜多食。

[ 本帖最后由 海底世界 于 2009-4-10 13:32 编辑 ]

海底世界

回锅肉
材料：三层肉、甜面酱、豆瓣酱、红椒、姜、蒜、
做法：先将五花肉洗净，飞水后取出放凉后，切成薄片。锅内放一点点油，将五花肉放入，煸至五花肉出油。往锅内放入红椒、姜、蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再加入少许甜面酱，快速将全部材料炒匀后即可起锅。

海底世界

卤鸭爪
材料：鸭爪、茴香、桂皮、酱油、味精、盐
做法：1、生鸭爪洗干净剪去指甲，开水焯过捞出。2、锅里放入茴香、桂皮、酱油、味精、盐和焯好的鸭爪加入水，水要漫过鸭爪。3、大火烧开转小火炖至个人喜好的酥烂度即可。
呵呵~做法很简单的。慢慢啃哦。。。。

海底世界

今天中午还有一道菜，就是黄甲鱼焖豆腐。
材料：黄甲鱼、豆腐、生抽、盐、红椒末、葱、姜
做法：1、先用热水把黄甲鱼身上的黄皮洗净。2、锅里放油，油热后放入豆腐略煎一下，放入生抽、和少许水烧开后掉入沙锅里。
3、将洗净的黄甲鱼放入豆腐的上面，沙锅开火煮至黄甲鱼熟即可（大约8分钟—10分钟）。4、锅里放少许油，油6成热时放入红椒末、葱末、姜末，倒入到已煮好的黄甲鱼上面即可。


[ 本帖最后由 海底世界 于 2009-4-16 12:14 编辑 ]

海底世界

材料：鲨鱼皮、青瓜、红椒末、
做法：鲨鱼皮洗净后切段用沸水煮熟后捞出，马上放入冷开水里泡一下控干水份，青瓜去仔后切片和控干的鲨鱼皮、红椒末、醋、糖、盐、味精、香油、胡椒粉一起拌匀即可。

海底世界

苋菜洗净，用手撕成两段;

　　2. 大蒜去皮洗净，切丁;

　　3. 松花皮蛋去壳，用线切成桔瓣块;

　　4. 锅中放油烧热，倒入大蒜爆香，加皮蛋和盐炒几下;

　　5. 至闻到皮蛋香味时，放入苋菜炒几下;

　　6. 加水煮沸，加点生抽和味精即可出锅。

　　食物相克苋菜(绿)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

　　松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育。

海底世界

自制牛肉滑
材料：牛肉、地瓜粉
做法：将牛肉切小后放入搅拌机里拌成泥状后取出后轻轻摔打一会，再加入少许盐、味精、鸡蛋清、姜汁、生抽、胡椒粉、拌匀，顺一个方向多拌一会。再加入适量的地瓜粉拌匀，放置1个小时后。锅里烧水，水开后将牛肉滑一小块一小块的划入到开水里，牛肉滑浮起后就可以捞出，，吃时加些汤、放些香菜、香油、少许胡椒粉、盐、味精、再入入牛肉滑就好可吃了。味道好极了！时间也不用花太多，周末时大家可以在家试试。

妮子

下辈子做男人，娶你做太太

海底世界

生活的快乐在于随时体味。
我不是属猪的，但我喜欢吃美食，吃是人的本能，我不会因为怕胖而把美味当成负担，我会一餐一餐累积小小的幸福，和爱情相比，食物不会可歌可泣，但至少不会骗你。它真实。不见得它一定要山珍海味，粗茶淡饭一样可口，态度决定一切。吃饭尚且如此，对待生活，人们应该细细品味，享受生活，我愿做饭菜，觉得快乐，特别是做好和朋友们一起分享美味更快乐。
因为你快乐，所以我快乐！

海底世界

材料：虾、面粉、面包渣、鸡蛋
　　做法：
　　1、虾洗净去皮去头劈开留虾尾的最后一节不去，洗净后加盐、味精、料酒拌匀。
　　2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
　　3、把腌好的虾用少许生粉粘好，再放入鸡蛋液里上浆，最后放入面包糠里裹好
　　4、锅内放油烧至6成热，下锅炸熟即成。