关于擂茶

客家一家亲 · 发表于 2004-4-30 21:33:31

　　擂茶是具有客家特色的传统食品。把茶叶、花生、芝麻等放于擂钵里擂成细末，加少许盐（或糖），再将沸水冲进钵里，即成擂茶。食时，加进爆松的米粒或大米饭，混成粥状，加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜等炒熟配料，配料自选，自三、五种至二十余种不等。擂茶芳香可口，风味独特，能增进食欲，提神醒脑，可作正餐，也可作点心待客。

LQNAEDGV · 发表于 2004-4-30 22:04:23

好吃。。爽。。
陆河这边一般都是将擂茶做午餐的，其它地方呢？:)

笑笑 · 发表于 2004-5-1 14:08:58

我吃擂茶得出一条真理，就是吃别人家里的擂茶就是比自家的好吃，你们认为呢？:cool:

LQNAEDGV · 发表于 2004-5-1 16:14:40

Posted by 笑笑 at 2004-5-1 14:08
我吃擂茶得出一条真理，就是吃别人家里的擂茶就是比自家的好吃，你们认为呢？:cool:

我们这里常说：隔壁咸菜香！
就是这个意思啦，总觉得别人家的东西就是比自家的好吃！;)

andrew · 发表于 2004-5-1 17:03:02

台灣南部喝擂茶是最近幾年的事.

以前只有"上背客"(北部客家人之意)才喝!
最近幾年南北客家交流教以往頻
繁,好現象!

venen111 · 发表于 2004-5-2 00:53:56

我也是北部客啊，但也一樣是這幾年才知道擂茶這東西，聽老人家說很久很久以前有，可能是後來大家工作太忙，沒工夫做。

尘封 · 发表于 2004-5-2 02:16:08

呵呵，其實擂茶是最快的一種做飯方式了，而且應該也是最省錢的了。唉，現在好想吃啊，餓死了。。。

venen111 · 发表于 2004-5-2 10:58:13

喝擂茶很麻煩的，要磨好久啊！手酸死了！現在台灣有很多是像三合一咖啡包裝的擂茶包，開水一沖就可以喝了，也有多種口味，但是當成正餐感覺好像怪怪的，喝一肚子水，總是覺得不太實在。

尘封 · 发表于 2004-5-2 13:21:22

你還沒有吃過茶飯吧？呵，和稀飯有點像，但比稀飯還好吃。。。嘻嘻

w9216 · 发表于 2004-5-2 16:34:42

我们老家在五华近陆河，所以从那边传来喝擂茶的风俗。很多时候是中午喝，据说有消渴去湿的功效，还可以美容。擂钵是瓦陶的，用来擂动的木棒也很有讲究，要可食用的木头做的，那种木头有去淤活血的功能。我们那边的女人坐月子也要用那种木头劈碎煮水洗澡，具体功效我没有去研究。

w9216 · 发表于 2004-5-2 16:39:18

擂茶很好喝的，我在广州也有那些道具，如果想品尝擂茶哪天找个时间上我家我亲自擂给大伙喝。：）

alfo · 发表于 2004-5-2 18:19:30

Posted by w9216 at 2004-5-2 16:34
我们老家在五华近陆河，所以从那边传来喝擂茶的风俗。很多时候是中午喝，据说有消渴去湿的功效，还可以美容。擂钵是瓦陶的，用来擂动的木棒也很有讲究，要可食用的木头做的，那种木头有去淤活血的功能。我们那边的 ...

台灣的擂茶主要也是海陸豐人才有的，一般四縣的好像都沒有，早先是從新竹北埔開始，北埔在做假日休閑觀光時，將客家擂茶拿上檯面吸引觀光客，這時大家才認識到客家擂茶(包括我)，漸漸的在各客家地區有作休閒生意的皆會把客家擂茶當作菜單之一。
而客家擂茶也變成大家都知道的東西。:)

venen111 · 发表于 2004-5-2 23:35:16

好像是喔! 因為我是問住在比較山裡的老人說的, 是原本說海陸改說四縣的, 似乎說四縣的都沒有喝擂茶的傳統.

venen111 · 发表于 2004-5-2 23:51:45

Posted by 尘封 at 2004-5-2 13:21
你還沒有吃過茶飯吧？呵，和稀飯有點像，但比稀飯還好吃。。。嘻嘻

什麼茶飯? 第一次聽說.

我們這裡的擂茶頂多就是加些爆米花, 吃不飽的!:z:

LQNAEDGV · 发表于 2004-5-3 14:27:59

Posted by venen111 at 2004-5-2 23:51
什麼茶飯? 第一次聽說.
我們這裡的擂茶頂多就是加些爆米花, 吃不飽的!:z:

茶飯就是擂好茶之後，和飯混在一起，就成了茶飯了，我們這邊一般將茶飯叫做“s^m茶”，茶飯一般都是中午的正餐。
呵呵，，爆米花？就是“米子”吧？茶飯也可以加米子的。

[ Last edited by LQNAEDGV on 2004-5-3 at 14:31 ]

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