“绑饭”与佐餐、下饭 ———兼谈客家方言的避讳(6)

阿端哥

“绑饭”与佐餐、下饭 ———兼谈客家方言的避讳(6) 【俗语正解】(13)
　□丘桂贤
    绑饭，意指以菜佐餐、下饭。客家人劝客用餐时，“夹菜绑饭”一语常常挂在嘴边，显示出主人的热情与礼貌。但是，这个“绑饭”的叫法往往使人特别好奇，也颇令人费解，这又有何来历呢？
    要弄清这个问题还是要从语言避讳习俗谈起。“夹菜”是劝客用餐的常用语，“夹”在客家话有两种读音，其一为“劫”，另一音因讳“劫”而改读为“合”（古同佮，音甲），“合”是合并、混合的意思；“菜”音近“财”。因此，按正常发音的话，“夹菜”与“劫财”极为相近，为避免误会，理当讳之，故把“夹”改读成“合”更显吉利。南方人劝客餐用时往往也用“夹菜送饭”一语来表示热情和礼貌，但是，“送”多表示往外送出，“劫财送饭”乃蚀本之事，极为不吉，也理当讳。“合”是合并、汇聚，“绑”更是捆实，确了保财气不失，于是，客家人便改说“合菜绑饭”，谐音“合财绑饭”，也就是寓意以财佐餐、下饭。用餐时、言谈中都有财进，大吉也！故“绑饭”之说便顺理成章。
    看菜绑饭，亦是一句常用俗语，意指就现有的菜肴下饭用餐，丰俭即此不变。也比喻依据经济状况而过日子，量力而行，反映客家人从容淡定的生活态度。
    有学者把“绑”写作“傍”，笔者认为此属借用字，“傍”义虽近，但音不合。据笔者调查，梅州城区均把 “夹”读成“合”，越偏离这个中心则读“劫”居多。可以看出，梅州城区是讲求兆头和祈求吉利的地带，是避讳之风极盛的地方，这与梅城文人墨客咬文嚼字的习惯颇有关系。

阿端哥

"夹菜"有滴地方读成"搛菜",音''检菜"

阿端哥

换换口味,看这个说对了不?

yanxiuhong

关键在于：

夹菜，配饭是两码事，是两个概念。夹，劫也只是在梅县一带同音，很多客家话说 kap，并非kiap。但你不能排除其他客家话的 kap 与kiap不是相同的。

绑饭，目前尚不能确定是否为本字。毕竟，饭是松碎的，很难“捆绑”，意义上还有些费解。

阿端哥

我已表明，夹菜之“夹”有两种读音，劫及甲，即kiap与kap。
夹菜，送饭（绑饭），是依次的动作。现在仍常讲。
请百度一下“夹菜送饭”。

阿端哥

绑饭，目前尚不能确定是否为本字。毕竟，饭是松碎的，很难“捆绑”，意义上还有些费解。
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以菜来绑饭，菜在外，里面夹饭，这样来理解，显然说得通。

夏荷

讲到客家方言的避讳，“煲汤“我们还有讲“煲顺”的。

阿端哥

夏荷 发表于 2013-1-5 11:41
讲到客家方言的避讳，“煲汤“我们还有讲“煲顺”的。

哦，这个“煲顺”不知是香港客家话还是港语。
日常避讳有许多滴，有些并不被人注意。

yanxiuhong

客家有汤，在珠三角忌讳时，客家也避讳，因为采用 了 汤猪 的 讲法。

夏荷

回复 10# 阿端哥
“煲順”當然是我們新界客家人講的，不過也是年長一輩才有講。我從來沒有聽香港講白話的人把“煲湯”講成“煲順”。

JGSR

我记得问过“勇往直前”，大埔（广东）说汤也是“顺”。

huangchunbin

河源龙川也将汤讲成 顺哩

yanxiuhong

绑饭，即使能讲；但系绑酒就难了，无法绑。

除非你也能接受 类推的办法，因为有绑饭，所以推出 绑酒。

阿端哥

这种类推合情理,绑茶,绑酒,都同是进食.都有混合的过程.
"合"与"绑"最终形成共义了.都是混合,拌合之意.目的与终点都是一致的.

阿端哥

合,是"夹"音"劫"之讳.因此,合,包含了夹之义.
更关键的是,合是混合的本意,所以,这里与"绑"对应.
合财绑饭(夹菜绑饭),是常用语,俗语,更有成语般的构词方式
"看菜绑饭"进而是更有趣的俗语了.从拙文对此俗语也作出了解释,这是一句经常套用的,很实用的俗语