【求助】蕨菜应该怎么煮才不会苦?

Angelfish · 发表于 2005-6-20 19:51:27

经常去餐馆吃饭的时候,我都会点一个清炒蕨菜,然后回家后想自己做来吃.可是自己做的,味道会很苦.不知道哪位同胞能告诉我,如何去除蕨菜的苦味?
谢啦!

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-6-20 20:17:07

用沸水先漉一下，就可以了。

gsliuyun · 发表于 2005-6-20 20:18:40

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:17
用沸水先漉一下，就可以了。

用沸水先漉后再用盐水泡一泡

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-6-20 20:22:29

Posted by gsliuyun at 2005-6-20 20:18
用沸水先漉后再用盐水泡一泡

唔使咁复杂。
关键系买既时候爱买水蕨，唔好买到蓾箕蕨。

gsliuyun · 发表于 2005-6-20 20:25:56

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:22
唔使咁复杂。
关键系买既时候爱买水蕨，唔好买到蓾箕蕨。

！！那是真的。不过，你有否自己到山上去采摘过新鲜的蕨菜？
刚采摘来的，要怎么做？

客家一家亲 · 发表于 2005-6-20 20:28:30

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:22
唔使咁复杂。
关键系买既时候爱买水蕨，唔好买到蓾箕蕨。

水蕨?是不是长在水边的?
蓾箕蕨?是不是长在山上和鲁箕长在一起的那种.
以前我还不知道也个也能吃.上次托老强的福,在广州第一次尝到这种野味.:):):)

gsliuyun · 发表于 2005-6-20 20:32:08

Posted by 客家一家亲 at 2005-6-20 20:28
水蕨?是不是长在水边的?
蓾箕蕨?是不是长在山上和鲁箕长在一起的那种.
以前我还不知道也个也能吃.上次托老强的福,在广州第一次尝到这种野味.:):):)

我只知道有蓾箕蕨滴，是长在山上和鲁箕长在一起的那种。
水边也有？你吃过？

KOODMI · 发表于 2005-6-20 20:33:09

蕨菜,是不是这种啊???没见过,吃过.客家地区有吗???

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-6-20 20:39:28

Posted by gsliuyun at 2005-6-20 20:25
！！那是真的。不过，你有否自己到山上去采摘过新鲜的蕨菜？
刚采摘来的，要怎么做？

摘过，不过无自己摘来食过。
就是用水漉，再用一点猪肉炒。
当然漉既时候顺便把毛去掉。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-6-20 at 20:41 ]

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-6-20 20:42:53

Posted by 客家一家亲 at 2005-6-20 20:28
水蕨?是不是长在水边的?
蓾箕蕨?是不是长在山上和鲁箕长在一起的那种.
以前我还不知道也个也能吃.上次托老强的福,在广州第一次尝到这种野味.:):):)

对。一般在水边长。

gsliuyun · 发表于 2005-6-20 20:43:06

Posted by KOODMI at 2005-6-20 20:33
蕨菜,是不是这种啊???没见过,吃过.客家地区有吗???

来源:[url]http://www.hi-pda.com/forum/forum.php?mod=viewthread&tid= ...

对呀，就是这个！！很好吃的！！

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-6-20 20:45:20

Posted by KOODMI at 2005-6-20 20:33
蕨菜,是不是这种啊???没见过,吃过.客家地区有吗???

是。但水蕨更加肥大。

gsliuyun · 发表于 2005-6-20 20:45:55

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:39
摘过，不过无自己摘来食过。
就是用水漉，再用一点猪肉炒。
当然漉既时候顺便把毛去掉。

我们学校有个老师经常去山上采摘，只听说新鲜的弄起来有点麻烦。我也无摘过。

gsliuyun · 发表于 2005-6-20 20:46:53

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:45
是。但水蕨更加肥大。

怎么样的水边才有长这种东东？

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-6-20 20:47:13

蕨菜要煮得好，最好系捞五花肉同藠苗一起炒。
还有就系放一点辣椒。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-6-20 at 20:50 ]

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