南山区西丽街道新围社区上演“舌尖上的客家美食”

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    说起客家文化，不得不提的就是客家美食，尤其是口感香浓醇厚的擂茶与鲜嫩滑润、香而不腻的酿豆腐。近日，西丽街道新围社区开展了主题为“舌尖上的客家”的美食制作分享会。

　　新围社区的本地居民大多是客家人，此次活动旨在让社区居民感受客家文化的魅力，加强了邻里交流。活动现场，主讲社工是一名客家妹子，从挑选材料到现场制作，她都一一指导把关，将从妈妈那儿学到的“秘籍”与在场的居民分享。譬如，如何让酿豆腐肉馅嫩滑？社工分享了两个诀窍：在豆腐中撒点生粉再填肉馅，煎的时候先煎肉馅那一面；选择猪肉时最好选用肥瘦相间的，这样肉馅的口感会更柔滑。

　　口味多变、可咸可甜的擂茶是客家人在喜庆场合上招待亲朋好友的选择之一。制作擂茶看似简单，却非常考验耐力。社工邀请居民轮流尝试着擂茶，不一会儿，居民们就感觉手臂酸痛，速度也渐渐慢了下来，而居民参与做出来的擂茶，更是让人回味无穷。

来源：http://news.hexun.com/2014-07-30/167124223.html