台灣美食新亮點 粄條搖身變布丁

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                 蜜香核桃粄條布丁，讓粄條不但離開湯汁與肉燥，更跳脫熱、鹹粄條的印象。（攝影／吳冠霖）

　　來台灣吃小吃和美食，成為國際觀光客來訪台灣的必走行程之一，不論是夜市攤販，還是餐廳閣樓，從肉燥飯到國宴料理，美食成了行銷台灣的重點之一，而台灣多元文化的族群融合，也讓美食有更多元的展現。

　　像是客家美食料理，正是台灣美食代表之一，也展現台灣客家文化的傳統與新創意，當中的板條更是客家美食的重要食材之一，如何讓粄條突破傳統的熱、鹹口感，能當做宴客料理、套餐、甚至下午茶點使用，在第一屆新竹客家美食節上，我們找到了答案。

　　參賽隊伍推出的蜜香核桃粄條布丁，驚艷現場評審和嘉賓，讓粄條不但離開湯汁與肉燥，更跳脫熱、鹹粄條的印象，首先突破粄條舊有的長相，搖身變成如咖啡下午茶店裡的蛋糕甜點，呈現在擺盤上，猶如英國皇室貴族的精緻下午茶點，如果不說，還不知道這是粄條做的。

　　而口感上，評審表示如蛋糕般綿密，跳脫Q彈的口感印象，底層的酥皮讓粄條布丁完整呈現了甜點的口感，佈上甜脆的核桃，讓蜜香核桃粄條布丁再增加酥脆感，適當的甜度不讓嘴角感到甜膩，這項台灣蛋糕、台灣甜點，展現了台灣美食的新創意，以西式作法呈現中式食材的新魅力，這一味，相信能給國際更多新的感受。（攝影／吳冠霖）