各地客家特产专题讨论

yanxiuhong

我帶个頭:

福建省武平縣:

帆船牌的松脂 岩前的水泥 香菇 豬膽肝 煙草 茶葉 木材 簸箕粄 中山肉丸 岩前煎粄-------都是有名的

廣東省平遠:

梅菜 木材 煙草
[ 本帖由 yanxiuhong9 于 2003-5-18 18:07 最后编辑 ]

mzkegaren

梅城有酿豆腐，鸡脚，鸡翅，梅菜，茶树菇，狗肉，味酵板等等。

河源客家

河源有东江酿豆腐、东江盐鸡、龙川老隆牛筋羔、和平猊猴桃等等！

雨后梧桐

丰顺：
黄金姜糖
萝卜苗干
肉丸（不知道算不算）
盐味板
菊花糕（源自客家山哥：“连妹爱连畲坑嬷，……。……，菊花糕子送细茶。”）
不知道糖猪肉算不算（印象中，有喜事的时候都会有这道菜）
米粉（这个应该也算吧，起码我刚刚来到这里的时候就很怀念我们家乡的米粉，而且在街上都找不到。不过现在可以买到了，看包装上的地址是从我们广东进货的）
十多岁就来了这个城市，也不知道哪些算是客家的特产，因为有很多吃过的东西好像别的地方也有。不过，我们客家菜的特点我倒是知道：肥、咸、烧。（油放得多、盐放得多、而且喜欢趁热吃）

huangchunbin

兴宁有：

1.单丛茶
2.酿豆腐
3.棉床板
4.盐鸡（兴宁为正宗）
5.寥花（兴宁真正介特产）

6.酿苦瓜
7.酿春（蛋）
8.烟脉捞粥（晓做介话十分可口）
9.番薯咂（已经出粉的番薯骨干，爱放姜麻）
10.番薯角

11.芋钱（芋头干）
12.罗卜苗茶
13.布惊茶
14.鸡哩炒酒
15.酿鲤麻

16.红焖猪肉
17.白切鸡
18.酿粉肠
19.炒鸡杂、炒猪杂
20.狗肉

（可能唔系个个地方都系一样）
[ 本帖由 hcb8188 于 2003-5-18 17:47 最后编辑 ]

rotnd

大埔：
酿豆腐、豆腐干、牛肉干、老鼠板、笋板、算盘子、齐芭、薄饼、发板、鸡血板（非鸡血制作）
[ 本帖由 rotnd 于 2003-5-23 10:54 最后编辑 ]

雨后梧桐

甜板（“板”，手写为“米反”）

红印板

高de3板（棱形的，不知道是“糕”还是“高”，我想，也许是取步步高升的意思，所以就用“高”了）

粟板

团子板

看到rotnd打出来的发板（我们也叫杯子板），就想到其他同类食品，只是不知道算不算是客家特产。

我们那里还有一个叫“马图”（其实我们叫“马头”只是看到的人家写出来的又是“马图”）的地方的茶叶在我们那里也很出名，是绿茶，我们叫“马图（头）茶”

雨后梧桐

http://www.meizhou.cn.st

http://www.meizhou.cn.st/

wqj105

我看客家老酒最有名，又名客家娘（酿）酒。

碧海青天

我妈酿的酒可香了。村里有红白喜欢事之类的，都提前请我妈去给他们家酿酒。 :)

雨后梧桐

翻薯钱
翻薯末
凉粉我们叫草粄
炸角
汤坑菜脯、汤坑咸菜
还有一种粄很软很软的，好像是用糯米粉做成的，吃的时候要粘糖，叫"落烫qi2"

雨后梧桐

广西：
公馆扣肉
公馆咸菜（盛咸菜的坛子是倒过来放的。）
公馆粽子
公馆鞭炮

涠洲：香蕉   木菠萝  海鲜

合浦珍珠（不知道这个算不算，反正合浦也有很多客家人）

（只听说过这些印象比较深的，但不知道是不是特产）
[ 本帖由 雨后梧桐 于 2003-5-20 14:38 最后编辑 ]

mzkegaren

补充：梅县还有金柚、仙人（米反）。

雨后梧桐

猪头肉算不算？腊的那种。
哦！对了，卤猪肉！这个应该算是特产吧，过年的时候把猪肉腌起来，防止坏掉，特别咸的，很香。(好像也叫咸猪肉)

木薯算不算啊？

建桥香炮（鞭炮，有香味，而且色泽持久，整个正月都是“满堂红”）
[ 本帖由 雨后梧桐 于 2003-5-20 14:41 最后编辑 ]