冠名"客家",可望升值

yanxiuhong

如下几项,冠上 客家 两个字,可能会增加价值,知名度:

1,菜--客家菜
2,旅游--客家风情游
3,风水--客家风水术
4,武术--客家武术
5,足球--客家足球队
6,羽毛球--客家羽毛球队
7,擂茶,客家地区最著名,可以在大城市开发

其中后面几个尚未开发,有待策划,努力.

情系珠江

现实很残酷－－由于经济文化的落差，冠上“客家”二字需要很大的勇气，来迎接冷情与落寞。
1、菜馆冠以“客家”名，随之而来的是冷清。“南天一叫”写出磕磕巴巴的文字吹擂客家菜是“中原士族的盛宴”，但连他自己都不会相信，他就热衷于吃粤菜盛宴而不在乎“贵族”咸菜。但“不属于粤菜”一句就说对了。用料、刀工、调味方面，客家菜都没有精品，这是经济文化发展水平决定的。粤菜、川菜、鲁菜、京菜都有经济文化实力作基础，甚至潮菜也有其雄厚的实力。唯独客家菜，是“穷”、用料和味道平平的代名词，就算客家人出于乡情光顾了，也只是出于乡情而已，平心而论没有谁会喜欢那种菜，甚至有人还怕被人看见自己竟然进出这么“土”的地方。而进出粤菜馆和潮州菜馆就不一样，似乎就是身份的象征。“东江菜”并非客家菜，而是粤菜的分支－－东莞粤语区的菜为主体的菜系，只有盐焗鸡和酿豆腐两味是客家菜的改良。真正的客家咸鸡非常难啃，客家豆腐倒是不错，但馅料和制作方法远远比不上粤菜。
2、客家旅游，山区有很多资源，在“自然”方面做文章可以吸引人，但唱“客家神话”就适得其反，你说“中原文化”如何如何，我不如就到洛阳开封看个够，谁会钻山沟？超脱于客家族群神话之外，开发名人故居“历史游”、革命根据地“红色旅游”、以土特产为媒开发旅游农业等等，可以开发很多资源。但这在其他地方早已有之，只能说是把浪费多年的资源利用起来，不是“增值”。
3、风水，历来只有“江西风水”出名，“客家风水”闻所未闻。提出“客家风水”，实际效果是砸了千百年来的风水牌子。
4、武术，即使在对“武功”最狂热的上个世纪八九十年代，也没人知道何为“客家武术”，只知南北少林，号称“南少林嫡传”的广东“南拳”（实为广府地区拳种，正如“粤菜”实为广府菜），粤语区的洪拳、蔡李佛、虎鹤双形、咏春拳等，品牌效应非常强。叫“客家武术”，很神秘，但没人知。
5、足球，广东原是三足鼎立：广州、梅州、湛江（吴川）。其中最强的是广州，甚至脱离广东省队，独立组队。总体上，梅州客家球员与吴川球员联手组成的广东省队都不是广州队的对手。广东足球式微，最先倒下的是客家足球。
6、羽毛球，并不是客家的强项。
7、名茶，以云南普洱茶为极品，浙江、福建也有极品，但都是非客家地区，客家地区传统上并不懂茶道。擂茶是勤俭节约之举。

yanxiuhong

有些历史成绩，可以在此基础上奋斗，先借助历史品牌，同时为 客家 增光。当然不能坐享其成，而是靠拼搏出新名声。

广府有拳术，没错，但不妨碍来一个“客家拳术”，其余同理。

擂茶的产业化，台湾海陆客家，南洋河婆客家已经在做了，可以乘势而为。

羽毛球，近年来 闽西-粤东都有著名国手，特别是上杭县，鼎鼎有名了。

有些可能落寞过，但是以此作为发奋图强的起点，有何不可？

yanxiuhong

我觉得占优势的粤语 、北方、福佬等群体，对南方各地的弱小群体，除了一贯的高姿态，最好也要有些体谅与支持，善待弱小族群。只有这样，和谐才有希望。

要不然，都是强势文化占尽资源，一副弱肉强食、赶尽杀绝的的丛林野兽状，弱者只有爆发革命、破坏和谐才能改变局面。

在 珠江代表 你看来，客家这不是那也不是（酿豆腐馅料不好，盐局鸡咸，客家菜穷....），到这个客家山头来吆喝，不是得人恼难道还是讨喜彩不成？

自觉客家群体多年弱小，需要更加发奋；到了粤语/潮汕地盘，也以欣赏学习对方为重，而非一味指摘他群为妥。

level

社区人都知道，在珠江眼里，客家一文不值！

情系珠江

原帖由 yanxiuhong 于 2007-11-12 23:34 发表
我觉得占优势的粤语 、北方、福佬等群体，对南方各地的弱小群体，除了一贯的高姿态，最好也要有些体谅与支持，善待弱小族群。只有这样，和谐才有希望。

要不然，都是强势文化占尽资源，一副弱肉强食、赶尽杀绝的的 ...

呵呵，上纲上线的时代早已过去。
“高姿态”与“盲目自大”、“高傲”是完全不同的概念。“高姿态”等于“高风格”，领导同志就经常教导普通的同志们要“高姿态”，不能自大如井底之蛙。所谓“高姿态”，就是视野阔，心态平和，不卑不亢，尊重客观事实，按客观规律办事等等。
“体谅与支持”就属于“高姿态”。主流族群对族群意识十分淡化，而经济文化相对弱势的族群在族群意识方面十分强烈，在文化方面就有不同的风格并存。

这里讨论的是文化品牌的有形资产问题。如果“客家”品牌可以升值，朱孟依的公司早就以“客家”冠名了，然而并没有如此，而是以“珠江”冠名。珠江流域粤语区的文化是珠江文化的代表，长江下游江浙沪的吴语区文化是长江文化的代表，黄河故道流经的晋冀鲁豫“中原官话区”的文化是黄河文化的代表，这种无形的资产才是不断升值的。朱孟依乐作“粤商”、“潮商”，但从来不会打“客家”招牌。

情系珠江

原帖由 yanxiuhong 于 2007-11-12 23:13 发表
在 珠江代表 你看来，客家这不是那也不是（酿豆腐馅料不好，盐局鸡咸，客家菜穷....），到这个客家山头来吆喝，不是得人恼难道还是讨喜彩不成？
自觉客家群体多年弱小，需要更加发奋；到了粤语/潮汕地盘，也以欣赏学习对方为重，而非一味指摘他群为妥。

在经济文化相对不发达的地区，饮食文化也是不发达的，这是客观存在。在菜名前边冠以“客家”就能升值，有这回事吗？没有。要学习客家的长处，就是意味着客家每一个人的观点都是无比正确？就意味着有他讲就没别人讲 ？就意味着每个客家人都是喜欢“报喜不报忧”？

对比全国各地饮食，客家菜的口味确实不行。这不是个人口味或个人观点的问题，消费者的选择说明了一切。看看广州的酒楼分布就清楚。东江本地盐焗鸡经过粤菜改良之后，味道不错。但地道的客家“咸香鸡”（不是盐焗鸡）只是保存时间长，口感则是硬而咸。只有经济文化上去以后，菜式才会有质的飞跃。当然，到了那个时候，实际上已经融进了大量的粤菜成分，就像潮菜那样，徒有潮菜虚名，实质还是粤菜的内核。粤菜是南方菜系中最接近北方菜的，粤菜实质上也是博采众长的结果。

yanxiuhong

敝帚自珍，应是一种朴实的感情。

适当地根据历史事实与现实能力来“冠名”，作为一种策略，仍不妨考虑。

至于是否为大众接受，这需要实力加上营销的技巧。

幽壹

原帖由 情系珠江 于 2007-11-13 22:06 发表
东江本地盐焗鸡经过粤菜改良之后，味道不错。但地道的客家“咸香鸡”（不是盐焗鸡）只是保存时间长，口感则是硬而咸。只有经济文化上去以后，菜式才会有质的飞跃。当然，到了那个时候，实际上已经融进了大量的粤菜成分，就像潮菜那样，徒有潮菜虚名，实质还是粤菜的内核。粤菜是南方菜系中最接近北方菜的，粤菜实质上也是博采众长的结果。 ...

呵，，，

傻虎小DD虽然话说得不好听，但是还是很有几分道理的。客家菜要上台面，确实还是要经过各种改良，包括学习广府菜、潮菜先进的东西。不过诚如傻虎小DD上面所讲，潮菜也好、广府菜也好，甚至湘菜也罢，到今天能够拿出台面的，都或多或少经过改良，吸收其它菜式好的东西啦。广府菜、潮菜也一样有吸收客家菜好的东西，，，这一点应该是不用怀疑的吧？

yanxiuhong

改良没错，我们也对“客家菜”的提升给予期待，但这不妨碍“冠名”的权利。

幽壹

呵，应该承认，客家菜确实没有粤菜、潮菜的名头响亮，这是事实来的，不能感情用事，，，

当然，这也是有客观原因的，主要还是历史、经济等因素造成，并不是说客家菜就没有粤菜、潮菜好吃了，，，

主要还是名头没打出来，没打响，粤菜凭改革开放初的澎湃之势，曾横扫全国大江南北，不过近年来湘菜、川菜等出来分庭抗礼了，粤菜风头较以往已弱了好多。潮菜则凭据着潮州人善经营的优势，也在广东尤其是珠三角一带有很大的名气、潮汕肉丸、沙煲粥、卤肉等，名头都很大，，，

相对来说，客家菜就要弱很多了，主要还是酿豆腐、梅菜扣肉等几项传统的，，，:lol

前几年在深圳，“客家王”曾风行一时，开了不少分店，但是现在也倒的倒，没生意的没生意，远不如“潮泰”等潮式店风头劲了，，，:lol

坳洲醒龙

全国八大菜系没有客家菜，当然也没有潮州菜。

粤菜是好吃，不过现在也没有多少间纯正的粤菜馆了。川菜，湘菜，东北菜，风头正劲呢。就连福建的沙县小吃，也到处可见。小心粤菜那天我找不到呀来吃呀， ，难道真的到时只剩下北方菜啃辣椒乎 ？

客家菜，确实很难被南北方人接受。其实，都是卖给自已人吃的多。

深水鱼

冠名的确可望升值，90年代初就有高人建议，在一个知名领带广告上冠名“客家”，但后来没见这条广告播出。

火风1

“客家”两字不是万精油，对于有地方特色的产品，冠上“客家”可能有帮助；但非地方特色的，就未必有效。

火风1

原帖由 深水鱼 于 2007-11-14 09:38 发表
冠名的确可望升值，90年代初就有高人建议，在一个知名领带广告上冠名“客家”，但后来没见这条广告播出。

金利来如果这样子“冠名”，恐怕销量不会有现在那么好。