客家十大壮阳菜

兴宁阿哥哩

第一就是韭菜啦。韭菜煎春，韭菜炒黄鳝都系唔差既菜式。


[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-3-27 at 16:16 ]

兴宁阿哥哩

第二就系蜂蛹。
蜂蛹


[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2007-5-3 22:24 编辑 ]

兴宁阿哥哩

第三就是蚌。汆汤、炒都可以。
鸡汤氽蚌
原料： 新鲜蚌……400克、黄酒……25克、老母鸡………1只
特点： 味道咸鲜
制作过程： 1.将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块，装一盆中，加清上笼用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。 2. 蚌每只片成2片，洗净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，装在碗中，加酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。 3. 将鸡汤下锅煮开，浇入汤碗中的蚌肉上即成。注意： 1. 鸡脯内剁成茸，加盐及清水后捏成小圆球，与鸡汤同煮，是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质，使汤更清。 2. 洗净后的蚌，味较清淡，用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。  



[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2007-5-3 22:24 编辑 ]

兴宁阿哥哩

第四就是泥鳅。出名的菜有香芋泥鳅煲，泥鳅钻豆腐（只是听过）。当然啦，食黄鳝、鳗鱼也有同样效果。


[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2007-5-3 22:21 编辑 ]

兴宁阿哥哩

第五就系牛鞭了。当然牛欢喜、狗鞭、鹿鞭也等效。
按专家讲，如果食牛鞭，最好就一付拿去瓦煲煲。
http://www.ycwb.com/gb/content/2004-12/11/content_811440.htm
一煲靓牛鞭汤，靠的是一个“严”字。首先选料要严，牛鞭、牛骨一定要新鲜，牛鞭一定连着睾丸，而且不切割，“全副”入汤。上桌后，再用剪刀剪段。二是操作严，牛鞭汤前后要经过多道工序：剔骨、浸漂、清洗、看火、调味，样样要依规矩行事。每一工序，每一环节，严字都要贯彻始终。首先，要把牛骨、牛鞭用清水反复清洗至净，入水中浸漂半小时，取出入沸水锅中氽一下，捞出后再放冷水浸漂，用大砂煲盛开水后放入牛鞭、牛骨，置于旺火上烧开，掠去水面上的泡沫，然后放入熟地、杞子、圆肉、茨实等中药料，再烧开后移至微火上煲，每隔一小时用勺轻轻翻动，以免粘锅底，所煲时间约需五小时。经此炮制的牛鞭汤，牛鞭肉质稔糯，牛骨清香诱人，味道极为鲜美。牛骨与牛鞭同煮，只有在专门店才能操作，家庭难保质量。试想一煲浓汤，至少得有五六斤牛骨和两三斤牛鞭，没有大砂煲是绝对熬不出浓汤来的。


[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2007-5-3 22:04 编辑 ]

兴宁阿哥哩

第七就系鲤鱼。当然鲤鱼的膏要比鱼春好。出名的菜有酸笋鲤鱼煲、咸菜鲤鱼煲。
这条鲤鱼18.3kg

兴宁阿哥哩

第八就系河虾。出名的菜有清远白煠河虾、娘酒醉河虾、生虾脍。

[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2007-5-3 22:11 编辑 ]

兴宁阿哥哩

第九就还没有沉到底的一款壮阳菜极品：胎盘。客家人讲胞衣。
听讲滋阴壮阳，护肤养颜，男女都岩。
厓无食过，当然也唔识煮了。


[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2007-5-3 22:19 编辑 ]

兴宁阿哥哩

第十就系最平常的春。出名的菜有煎春角、苦瓜炒春、艾煎春、田螺香煎春、盐焗春、茶叶春、蒸滑春……通常系春越细越有补，最好系鱼子。
田螺香煎春

兴宁阿哥哩

食春就食细春，上面讲哩，最好食鱼子。客家人会讲：“畀只牛春你食”，牛春就系指冇用既东西，千祈唔好话好哦。
食春有讲究，食鱼子一定爱生食，食鸡春最好生食。比较好味的方法系倒半杯白兰地酒（二两左右），打两只春下去，分三口把它干了。
鱼子

笑看风云

建议加精，收入精华啊

罗家枪

牛鞭壮阳是肯定的，其余没感觉。
  我以前饮过一次牛鞭汤，性时，战力强且持久！
  当然，还要好心情。
第二次再饮，但无效果，奇怪？

笑看风云

Posted by 罗家枪 at 2005-3-28 10:18
牛鞭壮阳是肯定的，其余没感觉。
  我以前饮过一次牛鞭汤，性时，战力强且持久！
  当然，还要好心情。
第二次再饮，但无效果，奇怪？

心理作用吧？

冰子静雅

我晕......看来得学学怎么做这几道菜才行了...:shy::shy::shy:
快跑....

KOODMI

做给...谁.....吃？

[ Last edited by KOODMI on 2005-3-28 at 12:45 ]