煲了猪脚，请大家建议一下怎么调味

兴宁人在中山 · 发表于 2005-2-22 08:24:13

但是不放姜我总觉得猪爪子好象总有种味道.~~~~

Yanzi · 发表于 2005-2-22 10:52:19

煲得大烂了，味道不是很好。;)
不过有了大家的建议，下次要弄的时候就可以多长些脑咯，呵呵~~
谢谢！

兴宁人在中山 · 发表于 2005-2-22 15:26:56

吓!!!!!!!!

一只前脚一个人吃????????????不叫些社友一起吃?????????????

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-2-22 19:26:06

Posted by 兴宁人在中山 at 2005-2-22 08:24
但是不放姜我总觉得猪爪子好象总有种味道.~~~~

最好用沸水来洗，放一点番豆，一般不会有杂味的。

小汤圆 · 发表于 2005-2-23 14:51:08

不放姜會不會有腥味啊??我每次煮肉都放姜哦

哭砂 · 发表于 2005-2-26 11:56:53

我吃过我和我同学做得最好吃的一次是：
里面放上腐竹，花生，八角，客家的红色的“曲”，
再用高压锅煮上半个小时就好了。
那个味真是好吃哩

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-2-26 12:15:16

Posted by 哭砂 at 2005-2-26 11:56
我吃过我和我同学做得最好吃的一次是：
里面放上腐竹，花生，八角，客家的红色的“曲”，
再用高压锅煮上半个小时就好了。
那个味真是好吃哩

用粬来煲猪脚没有试过。

哭砂 · 发表于 2005-2-26 13:41:00

那是带颜色的东西，放一点点就好
比如说黄酒里有时会放些，然后才能有点红色嘛

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-2-28 21:17:59

其实，煲猪脚最好捞吊丝苗竹笋煲。
番豆则煲猪尾最讃，补腰。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-2-28 at 21:19 ]

Yanzi · 发表于 2005-2-28 21:19:57

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-2-28 21:17
其实，煲猪脚最好捞吊丝苗竹笋煲。

笋干?怎么煲?

我妈晒了一些豆角干,也不知道怎么做好吃点?

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-2-28 21:21:56

Posted by Yanzi at 2005-2-28 21:19
笋干?怎么煲?

我妈晒了一些豆角干,也不知道怎么做好吃点?

是新鲜笋。笋干、豆角干都是焖五花肉。

yanxiuhong · 发表于 2005-2-28 21:23:16

豆角干，要用温水发他3个小时以上，然后蒸，炒都可以，配点排骨，鱿鱼更好。

我一开始，没发就蒸，结果太韧。

Yanzi · 发表于 2005-2-28 21:26:28

Posted by yanxiuhong at 2005-2-28 21:23
豆角干，要用温水发他3个小时以上，然后蒸，炒都可以，配点排骨，鱿鱼更好。

我一开始，没发就蒸，结果太韧。

下次试试蒸排骨。

鱿鱼是新鲜鱿鱼还是鱿鱼干？

Yanzi · 发表于 2005-2-28 21:27:11

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-2-28 21:21
是新鲜笋。笋干、豆角干都是焖五花肉。

焖花肉要很大心机，要不焖得不好吃。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-2-28 21:33:34

Posted by Yanzi at 2005-2-28 21:27
焖花肉要很大心机，要不焖得不好吃。

这个你得区问夏荷。

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