武平，平远一带的黄粄

yanxiuhong · 发表于 2005-2-14 10:38:51

不是“粟米”，是一种叫做“禾米”的。

产量比较低，米质优秀。年前我在平远的差干镇还喝到这种米酿造的米酒。

edBs · 发表于 2005-2-16 20:19:53

卫生条件如何？好多人哦~~

Yanzi · 发表于 2005-2-16 20:35:38

春节期间在家看电视，有一个片子就介绍赣南客家过年习俗，其中一个片断介绍了糍粑，做法与黄粄差不多。
或者黄粄最特别的地方是要用草木灰水来浸米。

今年过年我妈又做了黄粄，好香好好吃，哈哈，初二家里宴客，蒸了一碗黄粄好受欢迎，一下子抢光了。

yanxiuhong · 发表于 2005-2-16 20:42:25

黄粄，最主要的是：

1，用特殊的“禾米”，有韧性，香。

2，用山上一种浆果“黄粄子树”的树枝烧木灰浸泡“禾米”。

缺乏这两者，都是伪造。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-2-18 15:22:59

Posted by yanxiuhong at 2005-2-16 20:42
黄粄，最主要的是：

1，用特殊的“禾米”，有韧性，香。

2，用山上一种浆果“黄粄子树”的树枝烧木灰浸泡“禾米”。

缺乏这两者，都是伪造。

还有一条，用碓踏。

edBs · 发表于 2005-2-18 16:52:44

还有,就是没吃过

bbssgg · 发表于 2005-3-25 14:49:26

kevinlpboy · 发表于 2005-3-28 17:52:35

你说的黄粄的颜色不是加梅子，而是本身有种植物叫黄粄树的，烧成灰后加水，过滤后跟糯米和在一起，出现一种天然的黄色！

兴宁阿哥哩 · 发表于 2005-3-28 18:05:50

Posted by kevinlpboy at 2005-3-28 17:52
你说的黄粄的颜色不是加梅子，而是本身有种植物叫黄粄树的，烧成灰后加水，过滤后跟糯米和在一起，出现一种天然的黄色！

烧黄粄树也好，烧黄豆骨也好，都是做碱水的。
染色是用黄栀子或者其它植物。

seide · 发表于 2005-3-29 21:23:37

是的，我们那“过节”，就是端午节裹粽子也会有一种植物烧成灰做碱水的!

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