請教：茄子煲是怎樣做的?

Yanzi

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2004-12-5 11:59
真是纯真得可爱，连茄子同番茄（西红柿）都分不出？

是哟。现在的妹妹有时候可爱得有点过分。

Yanzi

Posted by 冰子静雅 at 2004-12-5 11:19
请问一下...我还不明白茄子是那些....
番茄是不是茄子啊????

以前自己种的茄子一般开紫花，结短圆紫色的茄实。像下面的图：


现在改良品种后都是长茄，有紫色有青色。像下面的紫长茄：


蕃茄也属于茄科，但我们通常说的茄子不是蕃茄。

兴宁阿哥哩

茄子，在客家地区有喊“球哩”（我怀疑就是茄字）、“吊菜”的。
靠近蒂的群边也可以食的。

尘封

"靠近蒂的群边也可以食的"，小時候吃專挑那裏的先吃，嘿嘿。我那邊有一種做法是把整個茄子（包括那個柄）放到飯裏面一起煮熟，然後再放到鍋裏面炒爛。當然，連著柄的就不會了，吃起來就像“雞比”:D:D:D:D，可能以前窮，不常吃雞比，所以大人們拿哄小孩子　:D:D:D:D:D，不過那一段確實比較有味道。

尘封

Posted by 燕子姐姐 at 2004-12-5 12:10
以前自己种的茄子一般开紫花，结短圆紫色的茄实。像下面的图：


现在改良品种后都是长茄，有紫色有青色。像下面的紫长茄：
[img]h ...

哇，這茄子看起來很不錯，不愧是版主種的:D:D:D

Yanzi

Posted by 尘封 at 2004-12-5 13:20
"靠近蒂的群边也可以食的"，小時候吃專挑那裏的先吃，嘿嘿。我那邊有一種做法是把整個茄子（包括那個柄）放到飯裏面一起煮熟，然後再放到鍋裏面炒爛。當然，連著柄的就不會了，吃起來就像“雞比”: ...

哈哈，我们也有这样吃的哟，香喷喷的，比鸡比还香。现在烧烤档的烤茄子可能就受了我们的启发

Posted by 尘封 at 2004-12-5 13:22
哇，這茄子看起來很不錯，不愧是版主種的:D:D:D:D:D:D

你不要笑我呀。那图是网上找的，不是我种的。我不会种菜的，曾经有一次我妈种了芥菜，刚种下叫我去淋点水，我拿着尿勺到圳坎上装水往坎下倒，结果把泥冲走了，第二天芥菜死了一大半。:shy::D:D
拿我妈的说法我是“做脉个都唔赢人”，笨得一踏糊涂。:cry:

[ Last edited by 燕子姐姐 on 2004-12-5 at 13:58 ]

尘封

“做哪西都輸過別撒”:D:D:D

颍川本源

我也学学~~~
请允许我在这里问一个比“番茄是不是茄子”更菜一点的问题：
超版们说的“茄子切条，过一下油”，是怎样过油的？
是切条之后，放锅里用油略煎一煎，还是只将茄子浸到油里让茄身蘸上油的？

另，尘封兄，你家乡那里以往都有紫色茄么？
我家乡只有那种又瘦又长又白的那种茄子。我是上揭阳读高中，才首见紫色茄的:shy:

兴宁人在中山

是煎至转黄色吧???????????

梅洲的茄子是紫色的居多

缘梦

可惜我只会吃不会做,

做茄子煲怎么这么麻烦的呢?

slook

Posted by 燕子姐姐 at 2004-12-5 13:55
哈哈，我们也有这样吃的哟，香喷喷的，比鸡比还香。现在烧烤档的烤茄子可能就受了我们的启发



你不要笑我呀。那图是网上找的，不是我种的。我不会种菜的，曾经有一次我妈种了芥菜，刚种下叫我去淋点水， ...

吃鸡比的年代，是可以撒娇的年代，怀念啊。。。

蓝五四郎

茄子煲是我出去吃饭必点的菜，好好吃阿，而且便宜量又足！

yuhaiyuan89

请问6楼:
      怎样叫"过油"?

yuhaiyuan89

"太白粉"即是"发酵粉"?有劳食家指点.

文武氏

Posted by yuhaiyuan89 at 2006-1-17 20:16
"太白粉"即是"发酵粉"?有劳食家指点.

太白粉是 樹薯粉、木薯粉、茨粉、菱粉、泰國生粉、地瓜粉、Tapioca starch 通常叫生粉。

太白粉大概是木薯粉中最好聽的馬甲吧。

樹番薯 ＝樹薯＝木薯

[ Last edited by 文武氏 on 2006-1-18 at 09:21 ]