請教：茄子煲是怎樣做的?

尘封 · 发表于 2004-12-2 13:24:16

如題:茄子煲是怎樣做的?

阿妹 · 发表于 2004-12-2 13:28:32

哇!!我喜欢吃茄子煲呀,也想自己学学,

江夏堂主 · 发表于 2004-12-2 16:20:57

先将鱼头洗净，再入油锅炸至金黄色。太长了不说了

雨后梧桐 · 发表于 2004-12-2 16:52:29

茄子切成段

过一下油

放大蒜，咸鱼头，香菇等配料（按个人喜好放料）

放在沙锅煲熟

阿妹 · 发表于 2004-12-2 21:59:53

煮的时候要翻吗/

好像除了咸鱼还要加点什么料一样的?我常吃,但没有看人家做过!

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-12-2 22:49:14

咸鱼茄子煲：
调料：酱油、糖、料酒、一点儿醋、少许水，兑一个碗里
配料：笋片或玉兰片，香菇两朵切片，小香葱几根
嫩长茄子切条，略过油（别太油了）
咸鱼切丁，稍放油半炒半炸一下，放入小砂煲里，把茄子、玉兰片、香菇片儿一块放进去，加入调料汁，煲一会儿就得，就是茄子软呼了，出香味了，就端起来吃就行了。吃之前洒葱花儿
来源：http://myarticle.sina.com.cn/for ... mp;path=18959968995

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-12-2 22:52:57

基本上说，这个菜属于广府菜式。
说基本，是因为在东江一带也早有了。
还是蛮好食的一个菜，但一定要用霉香咸鱼。

尘封 · 发表于 2004-12-3 01:10:52

谢谢各位，有空立马试一下。

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-12-3 14:52:45

Posted by 尘封 at 2004-12-3 01:10
谢谢各位，有空立马试一下。

忘记提醒了，煮茄子的时候半中间不能打锅盖，不然会咳人的。

兴宁人在中山 · 发表于 2004-12-3 14:58:19

正规的做法不知道怎么样的
我是把咸鱼和切成条的茄瓜放在锅里用油先炸,转黄色后用沙锅妒,等到出味道时关火就行

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-12-3 at 15:00 ]

cherryhk · 发表于 2004-12-4 22:44:44

酿茄子我就吃過

茄子煲是不是將整個茄子拿去锅煲呀

Yanzi · 发表于 2004-12-4 23:26:23

Posted by cherryhk at 2004-12-4 22:44
酿茄子我就吃過

茄子煲是不是將整個茄子拿去锅煲呀

咦！前面不是讲了吗？是“嫩长茄子切条”。
你问的酿板有人答了哟，不去看看？

Angelfish · 发表于 2004-12-5 11:01:35

上面那一个“鸭嬷呱挂，楷水做夜。。。”是谁发的？好怀念哦

冰子静雅 · 发表于 2004-12-5 11:19:18

请问一下...我还不明白茄子是那些....
番茄是不是茄子啊????

兴宁阿哥哩 · 发表于 2004-12-5 11:59:34

Posted by 冰子静雅 at 2004-12-5 11:19
请问一下...我还不明白茄子是那些....
番茄是不是茄子啊????

真是纯真得可爱，连茄子同番茄（西红柿）都分不出？

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