【随笔】关于煮菜

唔声唔声正先生

Posted by 残雪清寒 at 2004-11-22 22:00
我家是开酒楼的，我煮菜也还可以，现在在北京待了3年，也常常自己做饭吃，最常做的一个菜是尖椒炒鸡珍，放点干辣椒在一起炒，爽（哈哈我跟着湖南人住了3年，现在很吃辣呢）。再来是糖醋排骨，不过北京的骨头特别大 ...

能不能煮点客家菜？口味上不要完全被人同化了嘛！
我在广州都经常自己酿蛋角吃，简单又好吃，买猪肉和香菇剁碎，先炒熟，煎好蛋皮，最后在锅里头完成“酿”的过程就好了。`
有时间的时候还会煲煲苦瓜咸菜黄豆排骨汤，冬天则喜欢煲麦豆排骨汤。
周六日早上喜欢煮鱼头煮粉，口水ING

[ Last edited by 唔声唔声正先生 on 2004-11-22 at 22:06 ]

残雪清寒

呵呵我也想啊，可是有时候材料上的差异，口感的差异，都让我难于下手啊。

唔声唔声正先生

Posted by 残雪清寒 at 2004-11-22 22:10
呵呵我也想啊，可是有时候材料上的差异，口感的差异，都让我难于下手啊。

有什么材料差异啊？关键是你有没心

残雪清寒

有啊，比如我想吃腌粉，就买不到材料了嘛

Yanzi

Posted by 残雪清寒 at 2004-11-22 23:14
有啊，比如我想吃腌粉，就买不到材料了嘛

腌粉腌面什么配料？介绍一下好吗？

唔声唔声正先生

Posted by 残雪清寒 at 2004-11-22 23:14
有啊，比如我想吃腌粉，就买不到材料了嘛

拿排粉也一样可以腌啊，我在广州曾经试过用味极鲜、鱼露和蒜蓉来腌，味道也不错

残雪清寒

那这就不是原味了，我现在在北京吃的米粉都是从家里带过来的哦

唔声唔声正先生

Posted by 残雪清寒 at 2004-11-22 23:24
那这就不是原味了，我现在在北京吃的米粉都是从家里带过来的哦

北京涮羊肉超难吃，与小肥羊、重庆火锅没得比。芝麻酱难吃死了

残雪清寒

呵呵那是不一样的，北方的火锅底料都没放盐，然后配上芝麻酱吃的
南方的火锅都是底料味道十足，直接可以涮了吃
风味不同，你吃不惯也很正常
我倒是还好
2者皆喜欢
交替着吃，别有一番风味啊。

残雪清寒

Posted by 燕子姐姐 at 2004-11-22 23:15
腌粉腌面什么配料？介绍一下好吗？

具体的我倒是不清楚
我只是知道有葱，蒜剁碎了爆炒，然后加上盐，差不多了，
市场有卖一包包炸好的蒜
可以买来自己做。

cherryhk

什麼菜都不會煮怎麼辨
每次煮菜不是沒鹽就是大咸的拉　一是炒黑了那些菜的咯

偏偏

Posted by cherryhk at 2004-11-24 22:23
什麼菜都不會煮怎麼辨
每次煮菜不是沒鹽就是大咸的拉　一是炒黑了那些菜的咯

象你这样是没前途的我敢说在这个论坛上我做菜是一流的啦,我有10多年的经验,除了足球以外,做厨是我最大爱好,各位MM有福啦,哈哈:P:P:P:P

cherryhk

你說我沒前途　不是吧不會煮菜也沒前途呀　暈咯　那怎麼樣才算是有前途呀

偏偏

Posted by cherryhk at 2004-11-24 22:43
你說我沒前途　不是吧不會煮菜也沒前途呀　暈咯　那怎麼樣才算是有前途呀

哈哈,说笑啦,我是既主外又主内哦;);)

Yanzi

偏偏什么时候把你做的菜拍几张照片传上来