行销客家粽 邱镜淳与包粽达人展手艺

hakkanews

                        
        新竹县长邱镜淳12日进厨房，向「包粽达人」林雪梅（右）、刘文华母女讨教如何包出美味客家粽，同时行销竹县客家粽。（陈育贤摄）     
                        
        新竹县长邱镜淳12日进厨房，亲自爆香料、炒糯米，行销竹县客家粽。（陈育贤摄）     
为行销新竹县客家粽，县长邱镜淳12日特别与新埔镇的「包粽达人」林雪梅、刘文华母女，一起下厨房炒糯米、爆香料、示范如何包出美味客家粽，同时呼吁民眾注重食安问题，希望大家品好粽，快乐过端午。
夫婿是新埔镇田新里长的林雪梅，其所包的客家粽传承已超过3代75年，早已远近驰名，目前已再传承给同样担任过田新里长的女儿刘文华，县长邱镜淳为宣传竹县美味客家粽，今天特别与林雪梅母女挽袖入厨房，从爆香料、炒糯米起，一同示范如何包出美味客家粽。
林雪梅说，小时候妈妈在新竹市光復路一带就以卖肉粽闻名，她在耳濡目染下，对于包客家粽的「眉眉角角」瞭若指掌，嫁到新埔镇后只在端午节包些粽子自己食用并送给亲朋好友品尝。
之后，女儿经营1家安亲班，平时包粽只是为了安亲班的点心，没想到小朋友、家长一吃成主顾，刘妈妈肉粽一举成名，才开始转职业销售。
目前已得到真传的刘文华表示，刘妈妈肉粽的食材都要自己晒、自己做，需要商人供应的如黑猪肉、五花肉，货源要稳定、品质要上等，不管是糯米、金勾萝卜乾、段木香茹、猪油渣，每种食材料理一点都不能马虎，这就是包出美味客家粽的精髓。
县长邱镜淳则表示，端午应景吃肉粽也要注意食品的卫生、品质，尤其是食安问题，卫生局也会在端午节前，至各卖场、传统市场抽验肉粽原料、成品，为民眾的健康严格把关。
(中时即时)


消息网络来源：http://www.chinatimes.com/cn/realtimenews/20160512005334-260405