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食在好客美食論壇 盼將客菜推國際

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发表于 2015-5-9 10:55:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
客委會21日在台北舉辦,第一屆的食在好客2015客家美食論壇,與會學者與業者,討論的內容除了如何使用在地安心食材,提供消費者優質餐飲外,還要打造印象符碼,希望將客家菜提升為國際美食。

研究客家文化的學者,與美食專家一同交換心得,探討如何提供消費者,好吃又安心的客家美食,並且將行銷提升到國際層次。

交通大學客家文化學院院長 張維安:「五星級的飯店,甚至在國外的飯店裡面,能夠有像我們習慣的,義大利的食物,日本食物、法國食物,以後大家就知道有一種叫作客家美食,可以被變成是一個品牌。」

業者 陳癸玲:「醃漬品來說好了,其實我們傳統的醃漬過程,並不會對人體產生不好的狀態,因為它其實是一個發酵的過程是益菌的延展,那其實對人體是有幫助的,其實只要我們慎選廠商或者是我們跟廠商那邊,做有效的溝通,希望他恢復到最傳統的釀造方式,去生產這樣的安心食材,提供給消費者,其實我們是可以保留客家傳統的味道。」

客委會近年來,不斷舉辦各項,客家美食的競賽與品嚐活動,推廣客家飲食文化,今年則是首度舉辦,客家美食論壇,希望集合產官學的意見與經驗,為行銷客家美食,加入新的思考元素。

客委會主委 劉慶中:「今天的論壇包括專題的演講,也包含實務者成功的案例,來分享,最後我們有綜合座談,希望今天有業者,有學者一起來討論,希望來提升我們客家美食的能量。」

客委會表示,近年來食安問題層出不窮,舉辦論壇,可以協助業者做到友善、無毒 、全食物的理念,爭取消費者認同,未來也會繼續舉辦相關活動,讓客家美食 生產與行銷都能獲得精進。  (2015-04-22)



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