「客家美食培訓班」開訓食安列重點

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食安問題影響層面越來越廣，外食消費者越吃越不安心，客委會自101年起，推動客家美食的認證及人才培訓，希望經由嚴格把關，來顧好客家重要文化之一「美食」的品質，15日下午舉辦「客家美食培訓班」開訓典禮，透過培訓課程，要將客家料理品牌化，讓消費者不僅能吃到豐富的客家好味道，也要吃得很心安。
層出不窮的食安問題，要怎麼吃才能吃得安心，許多飲食專家表示，從傳統的古早味，到結合創意發揮的特色菜餚，這些採用在地食材，料理出的客家美食，看起來都十分可口，但若要確認能否安心食用，還是要從味道、色澤等，來好好判斷。
台灣美食藝術交流協會副理事長駱進漢:「那我們的醃菜早期，在醃的時候，它的香度是非常香的，當你打開的時候它會嗆鼻，那就是本身有加上，一些化學快速的收成，讓它整個味道會比較很快速的上味。」
客委會推動「Hakka Food培訓班」、「Hakka Food認證餐廳輔導」，和「客家特色產業」等計畫，從一道菜餚到整間餐廳，甚至是觀光客庄時，總會帶上的伴手禮，期盼經由專業課程及專家輔導來提升品質，並強調要將客家美食，帶向精緻化的基礎，是要先確保基本食品安全。
客委會主委劉慶中:「就是我們有一個不速之客，會去偷偷的去餐廳吃，然後檢查他們環境，他們食材的來源，確認是否安全，如果不符合我們的標準，可能他的認證就會被取消。
客委會產經處處長吳克能:「不定時的去要求他們(業者)，針對這些要符合，國家衛生安全的標誌，或者是一些標準的部分，我們會去加強來查核，那如果遇到所謂重大的，一些食品安全衛生的問題，會裡面都會全面清查。」
客委會不僅打造品牌行銷，欲增加客家美食的經濟產值，在發揚飲食文化之餘，也要建立客家美食，在消費者心中的地位，相比其他的評量標準，把關食品安全、飲食品質等，是食安風暴下刻不容緩的重要方向。  (2014-09-15)
來源：http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper214/214(26).html