兴宁阿哥哩教汝做客家菜——红焖猪肉

客家红焖猪肉

1.买转七层靓（最好系有大块肥肉既后臀肉）1000g，

2.准备蒜头两只，粬适量。

3.用水煮将猪肉放入水锅里煮八成熟

4.将煮有八成熟的猪肉切成小大块。

5.放入锅中温水煎，肥肉会出油即可，然后放落粬，加料酒（最好用花雕酒）适量，翻炒。

6.加沸水至过面（水能掩住肉） ，煮沸后，用细火慢慢焖。（注：顾名思义，“焖”即是闷，也就是把猪肉闷至熟，入口即化，而今大部分客家红焖猪肉的做法和红烧猪肉一样，这是极端错误的。）

7.焖30分钟以后，熬成红焖肉。把胶质都熬出来了。

8.已经做好个红红旺旺个红焖肉，肥而不腻，满口油香，来碗烧酒……