海外客家美食料理研習班進階課程開幕

       台湾金牌名廚吳松濂老師將客家鹹香的福菜融入Pizza當中；客家封肉則是搭配北非小米飯「庫斯庫斯」；而包覆在咖哩當中的客家紅麴，大大增加印度烤餅風味。在弘光科技大學舉辦海外客家美食料理研習進階班，讓客家料理「很國際」。

       客家委員會「海外客家美食料理研習班」進階課程7月10日在弘光科大開幕，客委會黃主委玉振表示，海外客家美食料理研習進階班提供海外餐飲業或欲開設餐廳之客家僑民進修管道；第一梯次錄取來自12個國家、40位僑胞參與活動，他相信，經過未來一個禮拜的相互切磋下，一定會激盪出美麗的火花，為客家美食注入一股新活力！

       為了迎接從世界各地歸來的僑胞，吳松濂師傅大秀創意，依照五大洲各具代表性之特色菜，開發客家料理「五」星級料理；他結合經典客家食材，製作全球五大洲客家風味特色料理，像是把客家的鹹香風味「福菜」，融入在歐洲人最愛食用的Pizza中，巧妙的結合，幻化成令人眼睛為之一亮的時尚料理；「庫斯庫斯」是北非小米飯搭配客家封肉，兩種同為喜慶出現的料理，絕對讓你有非「客」不可的魔力；客家傳統的紅麴為極具養生健康的時髦食材，為印度烤餅增添亮點，包覆香噴噴的咖哩，引得口水橫溢、允指回味。

       2013年海外客家美食料理研習進階班以「客家廚藝」為主軸，主題課程包含餐飲經營與管理、客家新食實作課程；今年師資再度邀請到人氣名廚阿基師，金牌名廚吳松濂老師、臺灣廚神駱進漢等共同來教授客家菜。課程安排有客家新食、客菜西吃等，讓學員可以透過實作，將客家精神內化在餐食料理當中！