【中秋の贈物】客家擂茶松子綠餡鳳梨酥

        客家擂茶乃客家人接待賓客的招牌茶，將茶葉研磨後加入芝麻、花生等，增添香氣，沖泡冷熱開水皆宜，現有烘焙師父將客家擂茶粉加入鳳梨酥，做成帶有茶香的養生鳳梨酥，外觀上打破過去方正或橢圓造型鳳梨酥，用梅花花朵造型呈現台灣味。

　　士林丹泥蛋糕許應守師傅在2009台北鳳梨酥大賽中，將高纖低脂、低糖、健康的概念加入傳統鳳梨酥，挑戰用客家擂茶粉調味，讓第二代鳳梨酥餡從金黃餡變成茶綠色餡，帶有茶葉香氣，不黏膩、清香的口感，很適合當下午茶點品嚐。

　　為了讓鳳梨酥吃起來更美味，許師傅用黃金比例調整餡料和餅皮，聞起來不僅酥香滿溢，吃起來也比較香軟可口，另外，鳳梨餡內還放入烘烤過的松子，脆中帶香，喜歡客家擂茶香的朋友，不妨泡壺香噴噴的擂茶，配上這款梅花造型的擂茶鳳梨酥一起品嚐，別具風味。