客家人社区 › 客家美食 › 转载：风味独具的芋子饺

aha 发表于 2004-3-4 20:51:50

转载：风味独具的芋子饺

闽西客家人厚爱芋子，日常生活离不开芋子，据说客家人能用芋子烹制多
达数十种菜点。其中芋子饺皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制
作的饺子更可口，可称得上独具风味。
    说起芋子饺的由来，还有一段有趣的故事。清朝时长汀河田人官逊锋在兰
州做官。山芋在兰州一带稀少，被当地人看作食物中珍味，胃口大开。事后有
人背后对官逊锋评头论足，说他宴席间粗鲁贪吃。这话被官逊锋手下的人听见
了并转告官逊锋。官逊锋听后，笑着说，芋子在我们家乡是粗粮，多得很，因
为多年在外未吃，故而席间多吃些。后来官逊锋返故乡省亲，特意邀请两位兰
州乡绅来长汀做客。两位来客看到长汀家家户户都储藏许多芋子，才恍然大悟。
    官逊锋吩咐家人多烧制芋子款待客人，家人不断更新花样，烧制各式可口
的菜肴，其中芋子饺皮色似玉，形如半月，内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅
心，别具一格，让来客大饱口福。此后，芋子饼便在客家山乡逐渐传开。

傻虎黄大猫 发表于 2004-3-4 21:55:49

傻虎黄大猫 发表于 2004-3-4 22:15:19

清澄流水 发表于 2004-3-5 13:18:46

cnabiao 发表于 2004-3-5 15:56:30

连城有好多种做法

有珍珠丸、芋子包

汀州客家 发表于 2004-3-5 16:45:44

芋子饺是用芋泥和地瓜粉和在一起做成的：）我挺爱吃的，呵呵，美味呀：）

清澄流水 发表于 2004-3-6 13:16:20

白火王 发表于 2004-3-6 13:28:01

味道很好，非北方饺子能比

滔滔汀江水 发表于 2005-6-20 21:33:37

想吃竽子饺！！！

在家乡，最喜欢吃竽子饺，那饺子皮滑滑的，那馅香香的。。。


在客家地区都有吗？还是有不同的做法？想了解！

http://bbs.ctw.cn/X_AdvCom_Get.asp?UserID=749

tingerin 发表于 2005-7-20 18:33:23

Posted by 滔滔汀江水 at 2005-6-20 21:33
在家乡，最喜欢吃竽子饺，那饺子皮滑滑的，那馅香香的。。。


在客家地区都有吗？还是有不同的做法？想了解！

http://bbs.ctw.cn/X_AdvCom_Get.asp?UserID=749



我是客家的,你说的芋子饺,的确好吃,我那家家都会做!!
我们那一般要省时又要包饺子时就包面粉皮的,有时间要好吃就包芋子的!!
制作工艺比较复杂, 手艺很重要!!   :D

很小行星 发表于 2005-7-28 01:38:10

福州的朋友有空出来吃啊

lana 发表于 2005-7-28 07:30:01

我還是N年前吃過這東西
看的我口水直流:P

tingerin 发表于 2005-7-31 16:00:57

我在福建漳州这边,昨天买了点芋子包饺子,
可没想到,这边的芋子不行,做出的饺子皮就象面粉皮一样,不好吃!!

没想到,那芋子还非要赣南那一带的!!:D:D:D

妮子 发表于 2005-7-31 19:53:03

我也想吃！！在家时经常能吃到！:D

KOODMI 发表于 2005-7-31 19:56:39

要选"兵囊芋"(香芋,粉粉的,很香)才行吧!??

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