要选"兵囊芋"(香芋,粉粉的,很香)才行吧!??
好象不是！！
"兵囊芋"太粉了！不够粘！ Posted by 妮子 at2005/7/31 20:01
好象不是！！
"兵囊芋"太粉了！不够粘！
那是什么类型的呀??绝对不会是"生水芋".:D:D:D 生水芋子也不行,那个我知道!!
"兵囊芋"太粉了！不够粘！
不过我那本地的倒是要选相对比较粉的!
【转帖】客家美食“芋子饺”
一般饺子大都用面粉做皮包成的，而在我家乡却是用芋子加适量番薯粉做饺子皮包成的一种饺子。芋子和番薯那是家乡的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”。在我们客家地区芋子被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。当地还流传着一个“芋赈饥”的小故事：古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西，是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子饺。制做“芋子饺”方法简便。儿时，每每过年过节才能吃上芋子饺。我最喜爱吃母亲制作的芋子饺。如今母亲做芋子饺的情形还时常浮现眼前：母亲将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成饺子皮待用。接着将瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心，出锅置盆中待用。当饺子皮和馅心做好后，就开始包芋子饺了。于是，全家人在欢声笑语中，不知不觉，一会儿功夫，皮如琥珀，形如半月的芋子饺便一排排、一群群、一片片站起来了。那令人难忘的包芋子饺场景洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨。特别是大年三十晚上的那顿芋子饺，就更有着特殊的味道，家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子饺之中了。芋子饺包好后，母亲就小心翼翼地摆入垫有纱布的蒸笼中，下锅用猛火蒸15分钟后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料。一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子饺就出现在我们面前，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的，每人一大盘，吃得笑逐颜开，吃得心花怒放。芋子饺除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。（连允东）
来源：中国赣州网http://gz.jxcn.cn/NEWS/2005-5/200551395921.htm 久违了我的最爱——家乡的芋子饺！:P:P:P
感谢楼主！ 如果在制作饺子皮时加入少许木薯粉，那芋子饺皮会更有韧性、更好吃的。:P:P Posted by gsliuyun at 2005-9-8 15:30
如果在制作饺子皮时加入少许木薯粉，那芋子饺皮会更有韧性、更好吃的。:P:P
要不要过来，我做给你吃！:D hd136302兄，上次在厦门聚会上，也有芋子饺，只可惜，老板为了省时间，没有按照民间做法，那饺子的皮太厚了，已经失去了本有的风味！
:D Posted by 妮子 at 2005-9-8 15:47
要不要过来，我做给你吃！:D
真的？？？说话算数——为庆祝教师节，9月10日上午我带宸宸去你家吃！！;););):P:P 那天正好有时间来你家哦，今天上午我想方设法编造了好几条理由，突破重重困难，校长终于准许了我10号的假——不用参加学校的聚会了;););) Posted by gsliuyun at 2005-9-8 16:47
真的？？？说话算数——为庆祝教师节，9月10日上午我带宸宸去你家吃！！;););):P:P
好啊，好啊！！！真的哦！我也这样想！;) Posted by 妮子 at 2005-9-8 16:55
好啊，好啊！！！真的哦！我也这样想！;)
:D:D:D:D太高兴了——今天真是个好日子，心想的事儿都能成。。。。。 妮子，你亏损的股票赚回来了吗？？？到现在我的赚回来了83万了。。 Posted by gsliuyun at 2005-9-8 17:06
妮子，你亏损的股票赚回来了吗？？？到现在我的赚回来了83万了。。
哦哦！！你那么厉害啊？/我最近没有炒股票咯！！
:D 不知道现在市场没股票卖啊？ :D