客家人社区 › 客家美食 › 过年了，你要防“冲缸烧”。

兴宁阿哥哩 发表于 2005-1-19 20:50:43

过年了，你要防“冲缸烧”。

在粤北、赣南，有习惯把酿的黄酒在烧谷壳炙的时候冲烧酒下去，而且量往往比较多，很多其他地方的人一般以为是自己家的黄酒浓度，说喝一碗就一碗下去，最后上大当。
现在我提醒你哦，那是冲缸烧，不是单纯的黄酒哦。

cherryhk 发表于 2005-1-21 20:37:22

怎麼不是糯米酒嗎
客家人最喜歡喝的是糯米酒才對耶:P　過年一定少不了的哦糯米酒

兴宁阿哥哩 发表于 2005-1-22 00:11:01

Posted by cherryhk at 2005-1-21 20:37
怎麼不是糯米酒嗎
客家人最喜歡喝的是糯米酒才對耶:P　過年一定少不了的哦糯米酒
是糯米酒，但不是单纯的糯米酒，加很大量的烧酒。
喝的时候有点甜，但很容易醉。

Angelfish 发表于 2005-1-22 19:55:06

肯定要加烧酒啦,不然很容易坏的呀,老酒嘛,肯定是喝过才知上当啦!呵呵

黄毛刁李 发表于 2005-1-22 20:04:01

有点像鸡尾酒的做法~

Yanzi 发表于 2005-1-22 20:44:45

很奇怪，我妈蒸酒自称从没加过米酒，可到我家喝黄酒的都说十分“酽”。

Tina 发表于 2005-1-22 20:55:21

Posted by Angelfish at 2005-1-22 19:55
肯定要加烧酒啦,不然很容易坏的呀,老酒嘛,肯定是喝过才知上当啦!呵呵
我记得我妈酿的黄米酒从不加烧酒的，但也能至少保存一个季度吧，只是米酒会变得越来越酽，变成老酒了。

黄毛刁李 发表于 2005-1-22 21:00:24

奇怪？
我们就叫老酒啊~

Tina 发表于 2005-1-22 21:09:25

Posted by 黄毛刁李 at 2005-1-22 21:00
奇怪？
我们就叫老酒啊~
我们那一开始不叫老酒，要经过谷壳炙过很多次的才叫老酒。为了保存好米酒，好像隔不了多久又要炙一次，一个季度内看我妈至少要炙4、5次，那时就叫老黄酒吧

黄毛刁李 发表于 2005-1-22 21:19:44

经过谷壳炙过的就叫火炙老酒，
老酒和黄酒都是用糯米酿造的，
只是各地的说法有些区别~

兴宁阿哥哩 发表于 2005-1-22 22:22:05

Posted by Yanzi at 2005-1-22 20:44
很奇怪，我妈蒸酒自称从没加过米酒，可到我家喝黄酒的都说十分“酽”。
有一点不同，涯D系讲“茶酽”，“酒雄”。

兴宁阿哥哩 发表于 2005-1-22 22:24:50

Posted by Angelfish at 2005-1-22 19:55
肯定要加烧酒啦,不然很容易坏的呀,老酒嘛,肯定是喝过才知上当啦!呵呵
一般都加烧酒，但“冲缸烧”是加大量的烧酒，两碗下去就七七八八了。

似水红颜 发表于 2005-1-23 14:20:39

偶从家里带出来的黄酒,,,,,,,,(里面加了烧酒那种)
放了两年味道还是那么纯正..
煮肉时放点去避腥....
好香...........:P:P:P:D

Yanzi 发表于 2005-2-16 21:26:01

今年终于喝到我妈的“冲缸烧”“假黄酒”，舅妈生小孩，一缸酒让我妈在年前闭了20斤酒娘给我舅妈了。剩下的酒糟据她招供，降了5斤有余的烧酒，今年的黄酒可酽了，我这个酒钵子喝两碗都醉，呵呵~~~

兴宁人在中山 发表于 2005-2-17 09:25:13

今年我妈和我一个婶婶一起蒸酒,加上我姐姐妹妹家的,好多,因为我姐姐家好酽不好淡,所以今年的特别酽!
我的朋友来我家吃饭的都怕怕....

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