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过年了,你要防“冲缸烧”。

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发表于 2005-1-19 20:50:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
在粤北、赣南,有习惯把酿的黄酒在烧谷壳炙的时候冲烧酒下去,而且量往往比较多,很多其他地方的人一般以为是自己家的黄酒浓度,说喝一碗就一碗下去,最后上大当。
现在我提醒你哦,那是冲缸烧,不是单纯的黄酒哦。
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发表于 2005-1-21 20:37:22 | 显示全部楼层
怎麼不是糯米酒嗎
客家人最喜歡喝的是糯米酒才對耶 過年一定少不了的哦糯米酒
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 楼主| 发表于 2005-1-22 00:11:01 | 显示全部楼层
Posted by cherryhk at 2005-1-21 20:37
怎麼不是糯米酒嗎
客家人最喜歡喝的是糯米酒才對耶 過年一定少不了的哦糯米酒

是糯米酒,但不是单纯的糯米酒,加很大量的烧酒。
喝的时候有点甜,但很容易醉。
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发表于 2005-1-22 19:55:06 | 显示全部楼层
肯定要加烧酒啦,不然很容易坏的呀,老酒嘛,肯定是喝过才知上当啦!呵呵
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发表于 2005-1-22 20:04:01 | 显示全部楼层
有点像鸡尾酒的做法~
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发表于 2005-1-22 20:44:45 | 显示全部楼层
很奇怪,我妈蒸酒自称从没加过米酒,可到我家喝黄酒的都说十分“酽”。
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发表于 2005-1-22 20:55:21 | 显示全部楼层
Posted by Angelfish at 2005-1-22 19:55
肯定要加烧酒啦,不然很容易坏的呀,老酒嘛,肯定是喝过才知上当啦!呵呵

我记得我妈酿的黄米酒从不加烧酒的,但也能至少保存一个季度吧,只是米酒会变得越来越酽,变成老酒了。
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发表于 2005-1-22 21:00:24 | 显示全部楼层
奇怪?
我们就叫老酒啊~
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发表于 2005-1-22 21:09:25 | 显示全部楼层
Posted by 黄毛刁李 at 2005-1-22 21:00
奇怪?
我们就叫老酒啊~

我们那一开始不叫老酒,要经过谷壳炙过很多次的才叫老酒。为了保存好米酒,好像隔不了多久又要炙一次,一个季度内看我妈至少要炙4、5次,那时就叫老黄酒吧
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发表于 2005-1-22 21:19:44 | 显示全部楼层
经过谷壳炙过的就叫火炙老酒,
老酒和黄酒都是用糯米酿造的,
只是各地的说法有些区别~
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 楼主| 发表于 2005-1-22 22:22:05 | 显示全部楼层
Posted by Yanzi at 2005-1-22 20:44
很奇怪,我妈蒸酒自称从没加过米酒,可到我家喝黄酒的都说十分“酽”。

有一点不同,涯D系讲“茶酽”,“酒雄”。
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 楼主| 发表于 2005-1-22 22:24:50 | 显示全部楼层
Posted by Angelfish at 2005-1-22 19:55
肯定要加烧酒啦,不然很容易坏的呀,老酒嘛,肯定是喝过才知上当啦!呵呵

一般都加烧酒,但“冲缸烧”是加大量的烧酒,两碗下去就七七八八了。
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发表于 2005-1-23 14:20:39 | 显示全部楼层
偶从家里带出来的黄酒,,,,,,,,(里面加了烧酒那种)
放了两年味道还是那么纯正..
煮肉时放点去避腥....
好香...........
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发表于 2005-2-16 21:26:01 | 显示全部楼层
今年终于喝到我妈的“冲缸烧”“假黄酒”,舅妈生小孩,一缸酒让我妈在年前闭了20斤酒娘给我舅妈了。剩下的酒糟据她招供,降了5斤有余的烧酒,今年的黄酒可酽了,我这个酒钵子喝两碗都醉,呵呵~~~
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发表于 2005-2-17 09:25:13 | 显示全部楼层
今年我妈和我一个婶婶一起蒸酒,加上我姐姐妹妹家的,好多,因为我姐姐家好酽不好淡,所以今年的特别酽!
我的朋友来我家吃饭的都怕怕....
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