cherryhk 发表于 2004-11-25 21:05:31

請問酿粄是不是客家的一種小吃來的呀?

我記的小時候常常吃的   蠻好吃的哦

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-12-11 at 22:29 ]

阿妹 发表于 2004-11-26 00:11:16

酿板是什么?可以说清楚一点吧?

Yanzi 发表于 2004-12-4 14:16:37

[遮把]今天的帖子讲了酿粄，呵呵~~~原来真有酿粄的，听起来有点像韭菜合子。:P

Posted by 遮把 at 2004-12-4 12:42
这种板可能与兴宁阿哥总结的第三种板相似
用糯米粉与占米粉各一半和成泥
猪肉切碎不用捣先炒半熟，花生仁炒好研碎，加韭菜或乔（客家音译，与韭菜外型差不多的，或许是叫小葱吧），再加虾仁少许，加盐调味做成馅。
然后用和成的糯米和占米包成半个巴掌大的饺子形，
再放进油锅里煎至双面赤色
最后再蒸20分钟，
嘻嘻、、、隔餐的最好吃！

遮把 发表于 2004-12-4 14:36:09

是不是兴宁特有我就不太清楚了，但有一点是可以肯定的，那就是客家先民怀念北方的饺子，但又没有面粉，只能用米粉，而米粉和好以后又碾不薄，只好做大一点了，如果有哪个人一口气能吃上7-8个，那就是屋跨人讲既“大食人”了。:mad:

兴宁人在中山 发表于 2004-12-5 09:18:11

其实就是大煎饺子,只是后来还要蒸一下.
昨晚打电话回家我爸说我妹妹家里做了酿扳送过来给我爸妈吃~~~~~~

冰子静雅 发表于 2004-12-5 10:18:32

我不知道有这种食物的哦...
家里人也没有做过.

cherryhk 发表于 2004-12-5 11:31:24

嗯嗯 酿板真的好像水餃的哦不過比水餃好吃好多耶:P

兴宁人在中山 发表于 2004-12-5 17:08:59

主要是里面的馅实在香，我妈每次炒好馅我就偷吃~~~~~~~~

巴人 发表于 2004-12-5 19:27:50

哦，原来是角仔来的。

Yanzi 发表于 2004-12-5 21:02:10

Posted by 巴人 at 2004-12-5 19:27
哦，原来是角仔来的。

角仔是不是油角？
炸的哟，而且馅是花生等，要不一样子就坏掉啦。

巴人 发表于 2004-12-5 21:07:42

Posted by 燕子姐姐 at 2004-12-5 21:02
角仔是不是油角？
炸的哟，而且馅是花生等，要不一样子就坏掉啦。
是的，角仔是油角，放地豆米的，很好吃的哦！你应该吃过吧！:D

Yanzi 发表于 2004-12-5 21:11:05

Posted by 巴人 at 2004-12-5 21:07
是的，角仔是油角，放地豆米的，很好吃的哦！你应该吃过吧！:D


吃过呀。我们那边也有人做。
但是酿板很明显不是油角，酿板有点像水饺，但是皮比水饺厚，而且是用米粉做的皮，先煎后蒸，我觉得很像北方的韭菜合子。
你有没有吃过韭菜合子？就是用面粉和了面，里面包上炒发的韭菜肉等东西，再煎一煎的。

venen111 发表于 2004-12-5 21:14:34

台灣叫做菜包粄

巴人 发表于 2004-12-5 21:29:01

Posted by 燕子姐姐 at 2004-12-5 21:11
吃过呀。我们那边也有人做。
但是酿板很明显不是油角，酿板有点像水饺，但是皮比水饺厚，而且是用米粉做的皮，先煎后蒸，我觉得很像北方的韭菜合子。
你有没有吃过韭菜合子？就是用面粉和了面，里面包上炒发的韭 ...
哦，应该吃过吧！涯记得涯妈是这样做的，先将糯米粉与占米粉用水搞成一团，然后整成一张薄皮，在皮上放心馅（心馅用萝卜、猪肉等原料），再整成油角仔的形象，放在锅里煎一下，然后蒸熟它就可以吃了。涯好像叫做滋板的。

cherryhk 发表于 2004-12-5 22:09:26

哈哈是不是好好味呀:D
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