有人知道五华的熟米（蒲米）吗？
五华熟米，听同学说过，但到现在还弄不明白。熟米是怎么做的？
主要用途？
[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-7-1 at 14:14 ] 什麼是熟米呀 是不是煮熟了的米呀
【原创】五华熟米制作
各位老乡：涯系五华县龙村镇人，涯最中意吃熟米，因为它口感清甜其它米饭所无法比！
现涯向大家简单介绍一下：
首先选好已经晒好的谷子（已入库或可入库的谷子），
再次将谷子放入大锅中加水（比例5：1）加火煮，直到水开为止,其间在水差水要开时翻动一下谷子！然后在锅中放置30分钟左右，开锅取出！
取出后要立刻去太阳下晒干（这日子可要选好，没太阳的话可就坏了）！
晒干后等谷子本身凉后，就可去米厂加工脱皮后就成熟米了！
用法：一般为煮稀饭所用，和一般大米所不同的是此熟米不易煮烂！
熟米稀饭味道特清甜，若是加瘦肉或骨头一起的话，味道就更加棒了！
愿大家有机会的话试一下便知！ 呵呵~~~
长见识了，还有熟米这一说法。可惜我没尝过 Posted by wuyeshen at 2004-11-26 09:45
各位老乡：
涯系五华县龙村镇人，涯最中意吃熟米，因为它口感清甜其它米饭所无法比！
现涯向大家简单介绍一下：
首先选好已经晒好的谷子（已入库或可入库的谷子），
再次将谷子放入大锅中加水 ...
中午我们在吃饭时,我姑姑才说起为个呢.这个好像是五华特有的吧.我姑姑以前在深圳时,有个五华人送过这个,她才知道的.可能是各人口味不同的原因吧.她说并不是很好吃. 其實我想問問 熟米是不是刺飯呀 我是五华人，我没有吃过“熟米”，
不过，听你说起来，就很神往呀，因为我非常不喜欢喝煮的烂的“粥”，
我喜欢吃没有煮烂的粥，即刚好熟的粥。
可能“熟米“煮出来的粥更好吧？ 这个主题放了好长时间了，终于有人知道是什么了。
以前我没有听过这个东西，不过似乎很繁琐，不知味道如何。 五华还有这东西，算是土特产了，加点什么料或工艺，做精一点，说不定能赚大钱呢。 在韶关有一种叫“散饭”的东西，也是做喜事是必须品。
是把饭压成饼晒干，然后用油炸，再染一点品红色，是相互之间送礼压箩筪的有好预头的食品。食时用水一煮即可。小孩子也有直接食用的。 吃五华鱼生的时候，老板把鱼头、鱼肠、鱼尾，鱼脊放去煲粥，那个粥有很清的米汤，米不烂，很好吃的，估计用的就是熟米做的，下次可要问问了:P:P Posted by 遮把 at 2004-12-1 09:42
吃五华鱼生的时候，老板把鱼头、鱼肠、鱼尾，鱼脊放去煲粥，那个粥有很清的米汤，米不烂，很好吃的，估计用的就是熟米做的，下次可要问问了:P:P
有同感呀!呵呵 Posted by 遮把 at 2004-11-22 15:51
五华熟米，听同学说过，但到现在还弄不明白。
熟米是怎么做的？
主要用途？
河婆人叫米骨,是河婆擂茶的顶Q原料,河婆擂茶闻名于世,正是米骨擂茶的秘诀. 我不赞成五华熟米一说.我们老家也早就有了!没吃的岁月为了煮熟后能多几斤的出米率而不得已而为之!我说过应该叫"忆苦思甜米" 首先，不是叫熟米的
叫“蒲谷”，脱壳后叫“蒲米”
至于是不是只有五华才有我就不知道了
我只知道大概85年以前是很多人都做的，以后就少了