客家人社区 › 客家美食 › 【公告】本论坛评选10大客家传统名菜

土八哥 发表于 2004-12-9 14:41:16

这些全是客家美食？？/

看来这些菜确实是比较有代表的客家菜，你能否找些已比较少见但曾经也是客家名菜的菜名给大家看看？？？或者比较有特色的小吃给我们介绍介绍？/如何？？///

冰子静雅 发表于 2004-12-9 14:48:47

哈....客家菜真是丰富哦......
幸亏我吃了中午饿,,要不然俺得拿个桶来装口水才行了.
免得等一下要请消水队的人来.

文子 发表于 2004-12-9 18:26:25

什么是“烧肝花”？？？
用什么做的？

兴宁阿哥哩 发表于 2004-12-11 22:28:04

Posted by 文子 at 2004-12-9 18:26
什么是“烧肝花”？？？
用什么做的？
上杭名食，怎么做就不知道哦。
http://kejiawc.vicp.net/wc/up/upload/upfile/soft/20044171904173013.jpg

兴宁阿哥哩 发表于 2004-12-27 20:01:04

Posted by 土八哥 at 2004-12-9 14:41
看来这些菜确实是比较有代表的客家菜，你能否找些已比较少见但曾经也是客家名菜的菜名给大家看看？？？或者比较有特色的小吃给我们介绍介绍？/如何？？///
也应该很多的。
比如，鱼肠打汤、鱼肠蒸春，以前认为是上品，但现在的饲料鱼就没有人食了。
客家的腐竹煲很出名，但现在腐竹越来越假，也慢慢少了。
也许，将来我们会与鬼佬一样，什么杂都不食了。
反正，现在的人不食鸡皮是越来越多人，想想也就好像10年前才开始。

清秋 发表于 2005-3-14 16:44:21

统统都是些没辣椒的菜，吃不惯
这客家十大名菜是否应该称之为广东客家十大名菜？
我认为这样合适一点。

兴宁阿哥哩 发表于 2005-3-14 21:00:47

Posted by 清秋 at 2005-3-14 16:44
统统都是些没辣椒的菜，吃不惯
这客家十大名菜是否应该称之为广东客家十大名菜？
我认为这样合适一点。
相对的，江西、粤北的客家人比较食得辣。
不过炒猪场涯也喜欢用酸笋辣椒炒，不是菜椒，是特辣的指天椒。
另外，酿三宝其中就有酿辣椒。
也希望你具体提出有名的辣椒菜来。:D

chipware 发表于 2005-3-14 21:41:22

我投票：酿苦瓜 鸡里炒酒 艾煲鸡 咸菜煲猪肚

chipware 发表于 2005-3-14 21:44:33

合理化建议：
应列出20以上的菜名来，让大家差额选举，才能评选出10道经典来。
10道菜就让大家投票就象人大代表投票一样，都通过吗？

兴宁阿哥哩 发表于 2005-3-14 22:14:24

Posted by chipware at 2005-3-14 21:44
合理化建议：
应列出20以上的菜名来，让大家差额选举，才能评选出10道经典来。
10道菜就让大家投票就象人大代表投票一样，都通过吗？
本论坛的设计最多不超过10个选项。
后来想把最高票数的去掉，但去不了已经投的票。
如果差别大，只好宣布8大菜了。:D
现在只能似人大代表投票一样，如果另选，请发贴写明，并打钩。

小芙 发表于 2005-3-15 10:57:01

美味美食

每道菜我都喜欢，呵呵

哭砂 发表于 2005-3-15 11:37:43

在深圳不知有没有哪家客家饭店做的炒猪大肠好吃的，而且要酸辣味的才好吃。

米子 发表于 2005-3-15 13:17:45

好想吃呀。。。。

清秋 发表于 2005-3-15 21:12:40

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-3-14 21:00
相对的，江西、粤北的客家人比较食得辣。
不过炒猪场涯也喜欢用酸笋辣椒炒，不是菜椒，是特辣的指天椒。
另外，酿三宝其中就有酿辣椒。
也希望你具体提出有名的辣椒菜来。:D

酿辣椒用的是菜椒，哪来的辣味？

赣南特色的小炒鱼
宁都的三杯鸡
兴国的四星望月
瑞金的酒娘红鱼等等

　　还有一道菜不知兴宁阿哥可曾吃过．用酸菜坛中酸水发酵而起的泡泡加入适量的淀粉，再加点葱、生蒜、辣椒等辅料，放入锅中熬成糊状，酸酸甜甜的，十分下饭．
　　

幽壹 发表于 2005-3-16 02:07:14

我还是比较喜欢吃陆河擂茶，，，
呵，，，

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