客家人社区 › 客家美食 › 【公告】本论坛评选10大客家传统名菜

可风 发表于 2004-11-18 15:38:05

酿豆腐好吃

客家一家亲 发表于 2004-11-23 13:43:17

哇,看得我口水差点没流出来.这么多客家名菜,我只吃过酿苦瓜和酿豆腐,还不是正宗的呢.

Vivi1986 发表于 2004-11-24 16:20:46

我喜欢苦瓜
第九跟十是什么来的啊？

打把鬼 发表于 2004-11-25 16:24:23

凤投胎是什么？有谁能说明一下的？可能是地方不同，叫的不同吧，我没听过的。

Yanzi 发表于 2004-11-25 16:40:42

楼上的两位朋友
凤投胎见这里：
https://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3806
春角煲（蛋角煲）见这里：
https://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=18429

满天飞叶 发表于 2004-11-26 10:45:23

哪个没吃过酿豆腐，请我去做大厨啊

佩兰 发表于 2004-11-26 17:45:08

【讨论】

长汀名菜---荔枝肉


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http://www.ctw.cn 2004-10-6 13:07:27 长汀网 （129）
   

荔枝肉是盘菜，据说它来源于“糖醋炸松丸”和“杨梅肉”。早在清朝时，宴宽中就已有“糖醋炸松丸”的盘菜，至民国初，几乎每席必备。后来，经过厨师不断改进刀工等烹调技巧，入盘菜型宛如岭南荔枝，即造型美观，香脆酸甜，风味独特。食之，不免使人想到“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的古诗名句。

　　[特色]色泽金黄，香嫩酸甜。

江夏堂主 发表于 2004-12-2 17:05:59

怎么没有我们河源的梅菜扣肉？

缘梦 发表于 2004-12-6 15:53:49

怎么那么多菜名我不知道的?

其实那些我都吃过除了前面三种,后面好像都改名了.:jump:

妮子 发表于 2004-12-7 10:41:47

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2004-10-11 22:18
推荐酿三宝是为了好听，其实单单酿苦瓜就能够代表。
http://food.poco.cn/images/diary/20031222/5329220031222221349.jpg
酿苦瓜原来如此！！我以为是苦瓜拿去酿酒了！:shy:

妮子 发表于 2004-12-7 10:43:15

用梅菜做底，用我们长汀的红烧肉做面，呵呵，是最好吃的了！！

妮子 发表于 2004-12-7 10:52:27

http://kejiawc.vicp.net/wc/up/upload/upfile/soft/20041271036250hafood-4_r2_c2.jpg
这个比较像我们家的！！！;)

[ Last edited by 妮子 on 2004-12-7 at 10:54 ]

Angelfish 发表于 2004-12-7 20:50:48

酿豆腐肯定走唔脱啦。其实盐局鸡也应该系哇，也系好吃呀。

Angelfish 发表于 2004-12-7 20:51:48

还有酿苦瓜。

蓝五四郎 发表于 2004-12-9 09:15:32

看名字不知道什么东西，看图片才知道自己大多吃过，呵呵
投了个酿三宝，不为什么，就为吃的多。吃得多才算传统吧，对吧？

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