客家黄酒的特点 具有较高的营养价值

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客家黄酒的特点
一、客家黄酒中的蛋白质为酒中之最;客家黄酒中含丰富的蛋白质，每升含蛋白质为16g，含23种重要氨基酸，8种人体必需氨基酸。每1L黄酒含必需氨基酸达3400mg，半必需氨基酸达2960mg。
二、含较高的功能性低聚糖;客家黄酒中含有较高的功能性低聚糖，每1L高达6g，提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平。
三、丰富的无机盐及微量元素;客家黄酒中含无机盐18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。含镁200~300mg/L，比鳝鱼、鲫鱼还高。含锌8.5mg/L、含10~12μg硒。
四、客家黄酒中的多种生理活性成分;客家黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。
五、客家黄酒中的维生素;除维生素C等少数几种维生素外， 含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E(生育酚)含量高达554mg/kg，客家黄酒中其他种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒高。
六、黄酒的药用价值;黄酒是很好的药用必须品，《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯黄酒入药用”。它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用，适量常饮，延年益寿。

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