舌尖上的梅州特产

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金柚是梅州最享誉盛名的特产水果，素有“水果之王”的美称，又因为它极耐储藏运输，故梅州金柚又被称为“天然罐头”。梅州金柚不仅清甜爽口、汁多味香，而且营养非常丰富，深受广大消费者的喜爱。

梅州金柚的历史
梅州金柚的栽培至今已有近百年，现在全市总面积30万亩，产量30万吨以上，是全国最大的金柚商品生产基地。1995年梅州就被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。
梅州金柚的营养
金柚的营养非常丰富，比很多新鲜水果都高。据广东省农科院的化验分析：金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有机酸0. 368%，每100毫升果汁含维生素C104. 6毫克，较甜橙高2倍，较桔类高4倍，还含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体不可缺少的磷、钙、镁、硫、钠等矿质营养元素。
梅州金柚的功效
金柚全身都市宝，常吃柚子对人体健康很有益，中医认为：金柚具有化痰止咳，消食块膈，主治孕妇食少、口淡、去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒者口中的异味等功效。
金柚花：《本草纲目》记载：金柚花富含挥发性芳香油，除有行气、除痰、镇痛作用外，制作成面脂后，具“长发润灿”。
金柚皮：柚皮味辛、苦、性温，其功能化痰止咳，理气止痛，故柚皮可入药，制成柚皮糖果后，所含的柚皮甙元，有解痉作用，这与李时珍所说柚皮具“散愤憨之气”相一致。
金柚果：柚果中含有人体需要的各种氨基酸、丰富的维生素C、B1、胡萝卜素和7—8%的果胶，天然果胶有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和调节肠道机能，另外还有防治糖尿病、肥胖症与心脑血管疾病等许多保健功能。
梅州金柚的文化
梅州是“客家之乡”，而客家人认为：吃柚可吃出健康吃出文化!金柚的文化表现：
天人合一：将金柚拦腰划一赤道线，顺着此线，上下均匀用力，最后将柚皮分成上下两半，上为天穹，下为地母。
四季平安：将金柚上方切平(平安)，沿四周开四道口，顺着四道口用力将柚皮剥开，注意保持四块皮最后仍连在一起。
除此之外，柚子在民间是象征亲人团圆，生活美满的果实。
梅州金柚的特色
金柚被誉为“水果之王”，其果实硕大、果色鲜黄、外形美观。金柚果肉脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，营养又好吃!
金柚是梅州的特产水果，全身都是宝，不仅好吃，而且营养极其丰富，具有很高的保健功效，最适合女人、老人食用。

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