桃園客家行政與學術單位合作推廣客家美食

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【文╱轉載自桃園縣政府客家事務局】

        桃園客家行政與學術單位合作推廣，打造成為客家美食之都

        桃園客家行政與學術單位合作推廣，打造成為客家美食之都現今桃園客家餐廳市場已漸趨飽，桃園縣政府客家事務局在吳縣長志揚對本縣客家美食文化的期許下，獲得經濟部補助「『客庄幸福味』－桃園縣客家餐廳整合行銷發展計畫」，102年度起預計3年輔導本縣至少60家客家餐飲業者，與產官學三方合作，改善菜色、環境、強化餐廳客家主題元素，及開發客家創意料理等項目，讓接受輔導之業者擁有立基於傳統之上而建立的創新能力，開發出新的地方特色餐點，為當地的客家文化注入一股新鮮的文化氛圍。桃園縣政府客家事務局賴局長表示，本縣具有豐富的客家美食文化，客家餐廳約百餘間，展現出多樣化的客家料理；為整合行銷本縣客家餐廳，開發出各鄉鎮市在地客家特色料理，辦理桃園縣客家餐廳整合行銷輔導計畫。

        為讓本縣學生更加了解客家美食、客家文化，客家事務局與萬能科技大學、啟英高中、永平工商等校合作，7日由客家事務局賴局長俊宏與萬能科大莊校長暢、啟英高中彭校長昭勳、永平工商黃校長嘉明等人，進行雙方意向書簽訂，將以3年時間將板條、米食、福菜、梅乾菜等傳統客家食材，藉由學校的環境、師資，並結合當季食物加以創新、研發出客家創意料理。

        客家事務局賴俊宏局長說，除已舉辦「桃園縣客家餐廳認證與輔導計畫」，提升縣內客家餐廳之形象與競爭力，還訂定「桃園縣客家餐廳整合行銷發展計畫」，計畫3年時間，以完整輔導方式，打響桃園客家美食，以推動縣內客家美食餐飲產業創新發展，並串聯休閒觀光遊程與形塑客家美食地圖，以｢客庄幸福味｣為願景，將桃園縣客家餐飲相關產業及客家文化推向全台。

        萬能科技大學莊校長暢表示，本校致力發展「卓越、雲端、航空城」科技大學，尤其在桃園航空城計畫中觀光、餐飲、航服和旅館等領域，投入上億元經費，不僅規劃有全國唯一西餐情境教室，更建置北區唯一的西餐乙級考場和全國最大的中餐考場，還結合生物科技來提升客家醃製食品的安全性。

        萬能科大餐飲系主任廖成文表示，本校客家料理研發小組會運用客家菜餚中常見食材，再結合桃園在地的豐富農特產，有新屋的黑豬肉、桃園米和有機蔬菜等，再搭配當季當令當地食材，以創意、綠色環保及健康概念，研發出具有桃園在地特色之客家美食。

　　為推廣、傳承客家美食，萬能科技大學也開設「客家美食」必修學分課程，並發揮大手(大學)攜小手(高職)的精神，結合鄰近啟英高中規劃客家美食課程，提升客家美食文化水準，並使客家文化得以永續傳承。

資料來源：http://www.tychakka.gov.tw