堆花米酒属省级“非遗” 博物馆韶关揭幕

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位于韶关仁化县 该米酒是省级“非遗”

　　本报韶关讯 （记者卜瑜　通讯员黄云伍、李子初）昨天上午，韶关市仁化县委县政府为省级非物质文化遗产堆花米酒博物馆正式落成举行了揭幕仪式。这标志着近年来濒临失传的传统堆花米酒酿酒技艺有了自己独有的展示、传承基地。

　　这米酒为何叫“堆花”？原来，堆花米酒从壶中倒入酒杯，杯中会泛起一个个酒泡，层层叠叠足有2厘米多厚，如一朵朵层叠的繁花一般，经久不散，且香气扑鼻。

　　石塘堆花米酒酿造历史悠久。早在光绪年间，石塘就有酒庄80多间，后因堆花米酒酿造工艺复杂，近年一度濒临失传。为保护好这项宝贵的非物质文化遗产，仁化文化部门多方查找老酿酒师，完整地将这项手工技艺进行记录后，制定了为期5年的保护计划，用种种方式将这一传统手工技艺传承下去。

　　仁化县从去年底开始，在石塘镇老电影院建设堆花米酒博物馆，占地1000平方米，包括工艺传承区、制酒用具展示区、产品展示区、鉴赏体验区等分区。

网络来源：http://news.xinmin.cn/shehui/2014/01/20/23302951.html