客家年

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入了年界冇日闲。过年是客家人最重要的节日，从腊月二十五日入年界开始，便一切事务围绕过年做准备，即便计算日子也以“年”为开头，如年二十五，年三十，年初一……等等，直到正月十五后才止。 　　“有钱冇钱，春春光光过个团圆年”。远方的游子赶回来了，和父母孩子一起，欢欢喜喜，热热闹闹。 　　孩子们帮着扫地板，擦窗子，掸灰尘，洗桌洗凳洗酒瓮，贴花贴纸贴春联，直把家里搞得整整齐齐，干干净净。阿爸阿妈则忙着打米呈，蒸甜粄，杀鸡宰鸭…… 　　米呈是客家人特有的食品。人们把早谷(或者糯谷)先用水煮熟晒干，机成米后再晒，直到咬得当当响，干透了，就拿到锅里用盐(过去是沙)炒成米子。打米呈的时候，锅里先煮好麦芽糖，煮成糊状，火候一到，就把米子混和在一起，搅拌均匀，放上花生芝麻，移到特制的方型范框里，用圆柱型小棒碾平实，用平板挤压，尽量压成好看、结实，然后就可以用刀切成自己想要的形状和块数。米呈打好了，香香的，甜甜的，脆脆的。客人来了，煮好擂茶，端出米呈，边吃边聊，好不惬意。 　　客家有句俗话“不蒸甜粄不过年”，可见甜粄对于客家人的重要。其实，“粄”就是客家的米糕米果，有甜粄、发粄、碗粄、印粄等，一般用粬作成各种颜色，既中吃，又中看。客家甜粄不同于江西老表的发糕，人们把糯米粉加红糖和水，参合搅拌得黏稠黏稠，非常有韧性了，然后放进蒸笼里，底面垫上芭蕉叶，柴火猛蒸。熟透后，端出，放冷、切块。要吃的时候，拿出来切成薄片，用油煎，煎得焦黄焦黄，色香味俱佳，是上等的待客美味。 　　除夕，统称为年三十。全家沐浴更衣，隆重举行拜神祭祖仪式。客厅香案下设一方桌，桌上摆着全鸡、全鱼、猪头、水酒、花生、米果等，主持人(一般是家中男性长者)念着祖先名讳祷告，邀请他们回家喝酒过年。同时，也诉说着自己一家的心愿，祈求祖先神灵庇佑，保佑全家安康，保佑来年风调雨顺，事事如意。祷告完毕，全家老少一起下跪叩首。这一跪拜，就意味着真正要过年了。 　　阿爸开始酿豆腐，阿妈烧火炒菜，孩子们帮着摆放桌椅。客家人的豆腐比较厚实，砖头一般，对角划开为两个三角，检出，在斜面挖出一个窝，把肉馅塞进去，豆腐就酿成了。煎好后，整块豆腐胖呼呼，晃悠悠，香喷喷，沁人心脾。煮饭要煮两年饭，除夕夜吃不完，留待明年初一吃，讨个吉利，一年种了两年粮，年年有余呀。 　　年初一男人早起，开门放鞭炮迎新春。早晨洗完脸，水要用桶子装盛起来，叫做“留财”。客家人常说“初一初二不洒扫，初三大扫除”，初一初二爆竹纸糖果纸垃圾一地也随它，直到初三“送穷鬼”，才彻底清扫，用烂畚箕装着，与烂扫把一起送出去倒掉。“送穷鬼”，其中寄托了客家人希望摆脱贫困、追求幸福生活的美好愿望。 　　客家人多信仰观音菩萨，年初一要拜观音，吃斋饭。这天，除了在本家族走动，一般不去别的地方做客。到了年初二，老人在家守候，等待女儿女婿外甥的到来。孩子们打扮一新，挑着盛满甜粄、花生、水果的小萝担子，开开心心去“拉姐婆”(客家话，意思是看外婆，“姐婆”即外婆)。吉安、吉水、泰和、永丰等地的客家移民，大都还保留着他们原籍的年俗，有些和当地老俵的习俗融为一体，成为人们生活的一部分。随着商品经济的发展，人们忙于下海经商打工赚钱，有些习俗也简化了。时代在进步，风俗也在不断发展变化。 网络来源：http://www.jgsdaily.com/system/2014/01/20/012913444.shtml