清远特产美食

午后晨星

清远
□土特产：
主要有清远鸡、骆坑笋、连州白茶、黄精、猴头菇、红薯干、沙田柚、英德红茶等。

□特色菜式、小吃：
主要有白切清远鸡、刀切糍、全菇宴、全羊宴、全鹿宴等。市区及清新县城有为数众多的餐馆，高、中、低档一应俱全，价钱比广州略低。

　连州

□土特产：
主要有水角糍、东陂腊味、孔塘烟、黄精、龙须草、蜜枣、白茶、东陂马蹄、星子红葱、水晶梨以及根雕、汉白玉工艺品。连山的土特产有沙田柚、生姜、百花冬蜜、瑶家黑米、淮山、野生冬菇等。

□美食：
连山食店大多分布在鹿鸣路和市场路，可以吃到山间野味，价格低廉，10个人在连山花100元可以吃得很舒心。团体游客餐标准为八菜一汤，特色民族餐标准为25－30元／人，野味餐标准为45－50元／人。县城还有一条从晚上8点至凌晨3点的美食不夜街。
连州风味小吃极有特色，品种也多，主要有腊蛋、腊全狗。高档：野味、河鲜、山珍，8人8菜一汤约600－1000元；中档：当地小炒、每人约30元。如：会友楼：订餐电话6625456；大新饭店：6628108；景雄酒楼：6621088；金鹏酒楼：6627096。经济餐每人10元可吃饱，盒饭一个3至5元。

　英德

□土特产：
主要有英石（英石是与太湖石、灵壁石、黄腊石并列的中国四大园林名石之一，源于英德东北25公里的英山，故谓“英石”，有很高观赏收藏价值。英石脚望埠镇设有英石市场。）、红茶（英德红茶‘30元／斤’：“英红”是与“祁红”、“滇红”等并列的中国五大红茶之一，它外形成条、色泽乌润、内质鲜甘、香气浓郁、入口醇厚而深受赞赏。）、西牛笋干（西牛笋干‘30元／斤’：地处连江口下游的冲积小平原所产笋干色泽金黄鲜艳，肉质爽滑甘甜，笋尖、笋干、笋衣等品种齐全，是本地有名特产。）

□美食：
以当地特有山水磨豆制成的九龙豆腐、肉质爽滑甘甜的英德笋、英德跑地鸡、东乡蒸肉、擂茶粥、沙河粉、沙螺都是颇具风味的小吃。
当地有特色的餐厅：河鲜餐（地点：白石窑、长湖，市区建设路、翁江酒店）
夜宵开至凌晨三点，地点主要有：梅花路、峰光路、城西市场。
http://www.gdtravel.com/city/qingyuan/qingyuan06.htm

午后晨星

□ 壮瑶风情醉游人 连山壮族瑶族自治县是清远市及全省唯一的壮区，又是过山瑶人主要集居地之一。壮乡瑶寨不但山美、水美、人也美；且壮、瑶两族人民热情好客，壮、瑶风情别具民族特色。

壮族瑶族风情的主要内容有民族风情表演、天峰野宴和壮乡瑶寨风光。

壮、瑶风情表演以歌舞展现壮族和过山瑶传统的民间艺术、风俗、婚俗等，具体项目：具有壮族特色的有舞寿星和龟鹿鹤、婚俗迎亲舞、抛绣球；瑶族特色的有长鼓舞、灯笼舞及别具瑶族婚礼的“伴亲”、“争踩床”等，还有与游客同欢共乐的穿木履比赛活动。

天峰野宴，乘车到连山八景之一的“天峰耸塔”，在天峰顶举行。活动内容有：游客自行烧野味、竹筒糯米饭作晚餐，朝可遥望云海遮山盖岭之壮观；暮可观看月光、水光、灯光相映生辉之夜景。

壮乡瑶寨，素有“审仙洞”、“桃园洞”之称。踏进连山便可测览鹿鸣关风光。此关峰峦叠翠。隘道缭绕。昔日为“连山之管钥”，常人不可挺而走险，可谓：“干山万山，路转急弯，一声片笛。飞过鹿鸣关”。如果游客想一脚踏两广，一眼看两省，可到鹰阳关一游。此关与广西交界，山环水绕，峰回路转，加上有“红七军路过此关”石碑点缀，使景物更添一秀。三水瑶乡的“瑶岭平湖”以秀山碧水、微波荡漾得名，置身平湖，可春闻鸟语，夏睹游鱼，秋赏红叶，冬看山岚，如身处蓬莱仙境。瑶寨步头村，依山傍水，一睹瑶家奇异服饰，饮食习俗，住居生活，可了解到过山瑶人的生活现状，就连文学大师秦牧到此也一改不饮酒习惯，同瑶族人畅饮三大杯。

　

□ 瑶排古寨景如画 百里瑶山百锦锦绣，瑶山风光格外迷人。这里是喀斯特溶岩地带，石山林立，拔地而起，奇峰突兀，怪石嶙峋，云蒸霞蔚，紫气如烟，诗人韦丘诗曰：“摩天石笋神仙岛”，作家陈残云诗赞“觅景无须到桂林”。这里四季如春，溪河纵横，林海连绵，鸟语花香。春季映山红花似锦，夏天瀑布泻玉流莹，秋来桂花熏香百壑，冬季红枫似火燃山。像万山朝王、鹿鸣秋高、狮山桂园、金坑林海、板洞天湖、三排古寨等旅游景点，各有特色，百态千姿，令人留连忘返，美不胜收。

组成瑶山风光另一特色是古寨风光，通称瑶排古寨。这些瑶排建在千米高山陡玻之上，依山傍坡，密密排排，重重叠叠，堆垒上山。往往是前面房子的屋顶和后面房子的地面平高，其间有一条走廊过道，横街直巷，把各家各户串连起来，形成瑶排的格局。这些房子多数是竹水泥墙结构的吊脚楼，里面还有火炉塘、本槽冲凉盆、宛如蛛网的竹水宽，密不通风的卧室等独特设备，展现瑶家的生活画面。远望瑶排主寨，像海市蜃楼，天上人家。登临瑶排古寨，仿佛进入古堡神坛。进入瑶家，好比回归原始社会状态。古风神韵奥秘莫测。风情浓郁扑朔迷离。像大哥排南岗古寨、号称天上雷公地上瑶龙的摩天大山瑶龙寨、久经磨难的油岭大排、享有盛名的三排古寨等等，数百家人组成的古老瑶排，是人们探奇觅胜的“风水宝地”。

　

□ 瑶家大节——耍歌堂 排瑶一年中节日不少。最具规模的传统节日是“耍歌堂”。耍歌堂并分大歌堂和小歌堂。大歌堂活动3至9天，每10一15年举办一次。小歌堂活动1天，3～5年举行一次，由各瑶排民主协商决定，一般都选在农历十月十六日前后举行。传说此日是盘古皇母的诞辰之日，又是盘王去逝之日，加上十月五谷归仓，因此庆祝丰收,预兆来年风调雨顺,十分隆重。春天就由长辈与先生公研究决定，全排人都筹备钱粮酒肉。

歌堂前夕，瑶家即购备酒、肉、鸡、鸭、豆腐、糯米大白糍、饼果、并摊派若干到户集捐为歌堂公用。各家各户邀请汉人朋友和外排亲朋前来观光。耍歌堂实质是排瑶的宗教信仰大演习，民族服饰大展览，民间文艺大演展，民俗习惯的总体现。堪称民族文化综合体。

歌堂之日，瑶家男女老少都穿上节日盛装；珠光宝气，五彩缤纷，倾巢出动，尽情娱乐。

耍歌堂以宗教“游神”揭开序幕，抬看盘王、盘母塑像、擎着竹蟠、吹着牛角、敲着铜锣、跳着长鼓、舞着花鼓以及青年男女等歌舞队，组成一支浩浩荡荡的队伍遍游山寨大街小巷，鼓乐喧天，歌声起伏，把古老的瑶排闹得满天星斗，繁花似锦，蔚为壮观。

游神之后，人们集中在歌堂坪，开展多姿多彩的文化宗教活动。其中有“耍”歌，即唱歌、对歌、斗歌，男女老少齐上阵，声嘶力竭不收兵。有跳舞、长鼓舞、花鼓舞、师爷舞，采茶舞等等。

过州过府是耍歌堂一个中心环节，他们在歌堂坪插上一溜几一溜儿的金竹幡。幡上写着京州、梁州、道州或广州府、连州府等，称为州府点。然后由先生公牵头，舞看刀剑，摇看铜铃，唱着瑶经，率领着游神大队，围绕着这些州府转来转去，活象盘龙游荡，变化万千。意思是纪念祖先迁徙瑶山漂州过府的艰苦历程，重温历史。

过州过府之后，还有歌颂民族英雄的歌舞，驱恶赶邪的追打黑面人等，形式独特，表演精湛，民族风韵浓郁，艺术水平颇高。

全民歌舞是歌堂的结局，此时瑶家将邀请排外人，来宾一起共舞，龙腾虎跃，满堂吉庆。

在整个歌堂过程中，瑶家备有水酒和大白糍，吃喝自便。因此，个个喝得脸红耳赤，酩酊大醉，到了傍晚结束，各自回家招待客人。看，瑶寨酒香熏天地，家家扶着醉人归。
http://www.gdtravel.com/city/qingyuan/qingyuan03.htm

[ Last edited by 午后晨星 on 2004-4-18 at 13:53 ]

午后晨星

□ 盘王古迹 连南的“盘王古迹”，距离县城27公里，是涡水乡所在地，这里山高谷深，林海郁郁葱葱，人烟稀疏，环境优美。可这里是瑶家迁徙连南最早的策源地，历史悠久，典故繁多。早在1300年前，这里就建有盘王庙一座，香火鼎盛，长盛不衰。是追溯瑶家历史，考究瑶族文化的宝地。前些年，盘王庙经过维修装饰，修通公路。才辟为旅游点，对外开放。

盘王古庙居六朕水和黄家冲相汇出口处，四面高山，山上建瑶排，比较繁盛的大排就有马头冲、猫坑、瑶龙、黄家冲、涡水、六联、必坑等，团团围住盘王庙，形成众星拱月的气势。涡水河终年喧哗着流向县城，落差大，水量足，沿河电站一座座，水与公路同走向。因此，驱车进涡水，沿途水曲湾长，林木繁茂，电站林立，梯田层层，山光水色美不胜收。昌盛的瑶排，雄伟的山川，瑶家人都归功于盘王的恩赐。因此，各山寨瑶胞长者，经常要组织瑶民到盘王庙举行祭祖祈祷活动。久而久之，盘王显灵、庇佑或惩罚瑶人的故事就越传越多，越讲越灵越神奇，盘王成为冒犯不得、至尊至上的神灵。

说不神也罢，说灵神也罢，但盘王庙前的相思树却极神奇。这棵树大约百岁以上，身高28米，树冠直径7．5米，树干胸围2.3米，直径0．73米，活象瑶家太阳伞。顶天立地，枝繁叶茂，常年不败。一年四季挂满珍珠似的相思豆，豆熟自落，瑶家常捡拾回家，放于厅堂祖先神位前，据说可以避邪驱恶，保佑家境平安。神奇莫测的是，此树能为瑶家预报天气，每当久旱不雨，若此树叶由青变黑，第二天大就下雨。如果久雨不晴见树叶变青红时，天会转晴。瑶家根据它的预报，便可安排自己的农事生活。它的腐叶果实可以治病。人们崇敬盘王，爱护神树，虔诚致极。纷纷前往瞻仰，烧香点烛，虔诚祈祷，拾几颗红豆，请求盘王保佑。

　

□ 瑶家婚俗 排瑶实行一夫一妻的婚姻制度。同姓一般不通婚，过了五代即可通婚。

瑶胞谈婚的主要方式是唱歌传情，唱歌谈婚有的在节日对歌时进行，有时在山上劳动时隔山对歌。最盛行的是晚上到女方窗前对歌。“窈窕淑女、君子好逑”，瑶家少女长到17-18岁，晚上即有青年上门唱歌，有的是一个青年单独邀姑娘唱，有时几个青年同时轮唱，唱歌内容大体都是仰慕姑娘美名品德，表达爱慕之情，女方如果有心，即以同样的口吻对唱，如果无意，她即以礼节性的歌声谢绝求婚者。在众多求婚者中，如果有一个青年被女方选上，其他青年不仅不会嫉妒，反而会衷心祝贺地得到爱情。

唱歌谈婚成功后，男方即带着鸡、酒、肉到女家行“定婚礼”，商定结婚的日子，男方准备办婚事，女方筹备“嫁妆”。

男方的聘礼，以“嫁肉”为主。每个“嫁肉”6至9斤猪肉，视女方内亲多少（叔伯兄弟大小舅父等），此外还有象征性的红包、挂包、酒、鸡等。女方不强求，一般情况下，有几百元就可以解决聘礼用项。女方嫁妆主要是刺绣“嫁衣”和柴火。女方需砍几十担柴作为嫁妆，表示女方是勤劳俭之人。过去，还有田地、山林以及水桶、脚盆、长朴刀、锄头，太阳伞等嫁妆，嫁女如搬家。

到了嫁娶之日，男方先到女家住夜，女家备有炒黄豆、花生等，由几个姑娘陪新郎玩到天亮。出嫁喜宴需由舅父主持，菜色不计较，一般是青菜鸡肉、玉米煮猪肉、大韭菜煮水豆腐、鸡杂炒切粉。舅父以唱歌祝酒举筷，其他亲属和唱，新娘即唱“哭嫁歌”，表示答谢。

喜宴结束，即出嫁。由嫂子给新娘打扮穿衣。经先生公（师爷）念经，送嫁舅、兄嫂等唱“送嫁歌”，把新娘送出门，擎起太阳伞上路。

迎亲路上，凡是过溪过桥，新郎须背新娘渡过。

到了男方瑶排路口，男方早有人备好水酒举行迎亲对歌，围绕着婚事互相表示谢意加重亲戚感情等等，每唱一首歌喝一碗酒，大约要唱一个小时才接亲进寨。

到了男家门口，新郎即“离家出走”，到第三天回家，带新娘回娘家拜过祖，才回家开始新婚生活。男家亦由师爷念经把新娘接进屋，并立即开宴。这时，新娘须端一盆水给男家内亲们洗手。介绍认识，内亲们给红包表示见面礼。然后，新娘不上席，站在厅堂一角，准备为长辈们添酒添饭，聆听送嫁舅与男方内亲对歌。婚宴也是上述几个菜，吃完再加，喜宴要闹几个钟头，个个唱得声嘶力竭，饮得酪叮大醉，宴会才算结束。

排瑶离婚现象较少。离婚手续很简单，双方在路上背对背喝碗酒，各走东西算是离婚生效。离婚再嫁不受歧视，嫁娶婚俗基本同闺女出嫁一样。

　

□ 独特的壮家建筑 壮家的传统住宅称为“高栏”，分上下两层，上层住人，下层养家畜，主要用杉木皮、茅草搭建。解放以后，牡民的生活得到了很大改善，同时也受到汉族建筑的影啊，现在居屋一般为“一座三”：“一座五”形式，即中间是厅，两旁有两间卧至，另加厨房、猪栏等稍矮的附房。另一种格局为“一厅两房连一井两廊式”，即厅前一个天井，两旁为厢房。

壮屋一般不开后门、后窗，只有正门、侧门和侧窗。同一姓氏的往在一起建村立寨，一户一屋。人口繁盛以后，村寨内便出现几个门楼，一个门楼代表同姓中的一个分支。门 楼是公共场所，门头上有一对用八块瓦砌成的“眼睛”，楼棚上放置着老人的寿木，楼下两侧放置长凳，供人闲坐歇息及儿童玩耍。门楼前面挂着有功名的金字匾额，有些还在壁上嵌着记录宗族来历的石刻。

　

□ 独特的壮家节日 壮族有自己独特的崇拜物，同时亦几乎每个农历月份都有喜庆或纪念性的节日。其中也有些与汉族相同的节日，如春节、中秋节、重阳节以及过冬至等。不过，尽管这些节日相同，但庆祝或纪念的仪式却有所差异。

正月初一至十五，春节里壮族喜唱“年晚歌”与男女分组“坐歌堂”的习俗。各村寨流行“装古事”，以村寨为单位，男女老少总动员，分别装扮古代英雄、历史人物等，入夜时提各式花灯，有字灯、禽鸟、鱼、蝶等形象的灯式，中间穿插舞狮，敲锣打鼓到邻村外垌献演游访。“古事队”多达百余人，领头灯标明某某村寨，由村中辈分最高、被认为是“好命”的人来撑举。

二月二，壮族称为“开耕节”。表示农事活动的开始，家家户户做大汤糍，预兆丰年。过节时不能邀外客吃饭、住宿，新嫁女儿要回娘家取生产工具和种子，也不留宿。

三月三，壮族一部分人在这天拜山祭祖。过去集体扫墓后，以房姓分猪肉，现在改为各家各户自扫祖墓。

四月八，俗呼“牛皇诞”，古称“龙华会”，是壮族的大节，宴亲会友，甚力热闹，并以泡浸出水的黄基子或枫叶蒸炊黄、黑二色糯米饭，用嫩竹叶之类包裹。分别喂黄牛、水牛、在牛栏门上插柳条或袖、枫树的青枝，让耕牛休息一天。有些村寨吃糯米饭时，不用筷子，将饭捏成团，用手抓着吃。家中如有身体孱弱的小孩，则令其手抓色饭，身披蓑衣，头戴竹笠。在牛栏里吃饭，以示让小孩象牛那样粗食、快长和健壮。

六月六，尝新节。壮话呼“拜元那”，原意是割新禾拜田头神，亦是壮族的大节，要蒸二、三斤重的糯米棕米庆贺。

七月七，乞巧节。壮族姑娘要入河沐浴。传说当口天上银河的仙水流到人间，洗后，姑娘心身更健美。同时亦装回仙水制醋，称人“七月香“。

七月十四，占称中元节，俗称鬼节。这一大力壮族妇女走娘家的日子，每逢节日，必携带鸡、鸭礼品归家探亲。

九月九，重阳节，壮族不象汉族爬山登高，而是搞“送火神”活动。这天下午，壮族村寨每家一人到田头或河滩用新竹、禾秆扎一间小屋，屋内供放纸钱、炮仗以祭火神。入夜，每家一人，各持一把火同去烧草屋，纸炮和竹节爆破声、风火声以及人们“鸣吆”的呼叫声响成一片，意在送走火神，祈求避免房屋火灾。待小草屋烧完后便不再点火，要摸黑回家，以表示火神已送走。

　

□ 风趣的壮家婚俗 壮家人有“出门三步起歌声”的习惯，谈情说爱也是以歌传情。小伙子如见到一位喜欢的女子，就会以歌试探：“好花色，好花枝，好花欲（意“牵”）动心机，好花生在大路口，问过有人掌管无？无人享管弟来移”；

若女子已是有夫之妇，便会唱道：“无移得，无移得，莫要移我个（意“这”）盘花，对唔住，我个盘花有了主，请弟去恋到处花”，以表明态度；

若女子是个姑娘，但对小伙子尚未有意，便舍唱适：“话拎（意“给”）弟听讲弟知，我是月季花一枝，弟晓得，月季通身都是勒（意“刺”），唔怕勒多弟就移”；

若姑娘看上小伙子，歌中则会充满情意：“贤弟生得细眉眉，妹今一见肚中思，肚男又思心又想，怎得生成莲藕样，共根生长共遮荫’此时的小伙子便会谦虚地回道：“妹话弟好唔为好，怎赛妹你日匀匀，赖（意“撒”）哭无怕嘴巴歪，弟是烧炭担柴大，水淋日洒日无多”。姑娘为表心迹，会更亲热地唱道“日日净净妹唔贪，乌乌赤赤妹吾嫌，心咖隙，石灰得白无人吃，黄糖很黑正（意“才”）清甜”。

乃至举行婚礼，又有一套独特的风俗：

一是新娘出嫁穿黑嫁衣。黑色，在壮家表示正统，即使新娘平时十分讨厌黑色衣服，但到出嫁之日，也要穿上新郎家缝制的黑嫁衣，方能坊出厅堂与长辈拜别。

二是给新娘“封典印”，即当新娘步出厅堂行至家门时，接亲娘马上踏着新娘的脚印走，亦步亦趋，传说是让新娘忘了娠家路，一心一意与丈夫成家立业。

三是背新娘出门楼，当新娘走出家门，接亲娘即时给新娘盖上红头巾，再由事前指定的兄长把新娘背出村塞门楼，然后方与伴娘上路同行。新娘为何要人背？意是新娘难舍亲人，不愿离别，只好叫兄长背。

四是新娘上路不准回头望，如果是无意之间回头一望，接亲娘便要到井边或河边取水给新娘喝，以示对新娘这种对丈夫不忠之举的惩罚。

五是新娘洞房“坐时”，当新娘接亲引进洞放的，接亲娘会与新娘对坐，并用脚踏在新娘的双脚之上，直至板凳坐热，地板踩暖为止，意为使新娘从此落地生根，开花结果。

六是新娘汲新水，即新娘过门后第一次汲水，壮族人对此十分讲究。兰新娘被姑或嫂带到井旁或河边的，先朝源头行屈膝礼，然后接几枚硬币方能汲水，意在告知水神，新娘已出钱买了这方水，而目桶口要问着水源一次汲满，祈求日后满福满禄。

七是偷喜新郎鞋。当洞房之夜燕尔之后，新郎要紧的是要把鞋藏好，要是给新娘偷看了，日后就会由新娘讲话算数。故此，新郎当夜多把新鞋藏掖在枕下才睡。
http://www.gdtravel.com/city/qingyuan/qingyuan03.htm

[ Last edited by 午后晨星 on 2004-4-18 at 13:54 ]