客家百名孩童脚踩咸菜 重现腌渍古法(图

hakkanews

2013年03月01日 15:55　来源：国新闻网

客家小朋友在体验用脚踩踏做咸菜的传统口味。（台湾“中广新闻网”图）

　　中新网3月1日电 据台湾“中广新闻网”报道，每年正月二十是台湾的“客家日”，花莲市公所为重现传统客家庄制作咸菜方法，在活动场地中央，摆满了芥菜，并且邀请一百个小朋友，体验用脚踩踏做咸菜的传统口味。
　　花莲客家咨询委员会主委范振城表示，早年客家庄会将吃不完的芥菜、萝卜，制成各类腌渍物，例如芥菜就会制成咸菜或福菜。
　　范振城指出，以前的人将芥菜铺在地上后，洒完盐，就会用脚踩，将芥菜踩烂到一定呈度后，就可以进行日晒。他说，干的就做成梅干菜，半干湿的，就做成福菜，也有积福的意思。
　　正月二十是客家人的“天穿日”，为客家人感念女娲补天相助的特殊节日。每逢“天穿日”，客家人便会放下工作，一方面忙里偷闲，也让大地休养生息；从现代环保概念来看，适度给予大自然修补恢复的时间，更能让环境生生不息、资源永续发展。
　　这具客家独特性的“天穿日”被台湾当局定为“客家日”。