找一种客家凉菜7，8年了。客家美食家们给看看这个菜是什么

cheng1981 · 发表于 2012-3-27 20:21:21

小弟初来乍到，大家好。

8年前在北京一家名叫老汉字客家菜的饭店，饭菜非常好吃就不多说了。其中有一种饭前给免费上的一小碟凉菜：：吃的我们回味无穷。后来问服务员也不知道叫什么，再后来这道菜没有了，再后来店关了。我苦苦百度了n年，也问过一些附件的朋友还是找不到答案。希望各位可家的兄弟姐妹能知道叫什么。

给我们上了一小碟，是从一个罐子里捞出来的，油不少，深色的，有一点点微辣。里面大概有牛肉，肚，肝，花生。特别好吃。

请教大家这个菜叫什么啊

aliaobaba · 发表于 2012-3-27 20:35:03

兄弟很执着啊

level · 发表于 2012-3-27 21:03:08

素的浸味就吃得多了，没见过荤的。
河源特色美食－－“浸味”，你尝过吗？？
https://www.hakkaonline.com/foru ... 6&fromuid=25657

cheng1981 · 发表于 2012-3-27 21:25:56

aliaobaba 发表于 2012-3-27 20:35
兄弟很执着啊

味道真是不错，一定要找到它呵呵呵呵

cheng1981 · 发表于 2012-3-27 21:31:10

level 发表于 2012-3-27 21:03
素的浸味就吃得多了，没见过荤的。
河源特色美食－－“浸味”，你尝过吗？？
https://www.hakkaonline.com ...

啊，，，，，，连版主都木有见过，看来我是找不到了

，嗯是荤的，很多油，味道浓郁，有点点麻不清楚是花椒的麻，还是沙茶酱那种麻。一点点辣。里面很多碎肉，牛杂/x杂。希望有朋友吃过

wangsl508 · 发表于 2012-3-27 23:02:14

没遇见过

cheng1981 · 发表于 2012-3-28 18:33:08

这菜，，还真这么特？连客家兄弟们都木有见过啊

yanxiuhong · 发表于 2012-3-28 21:53:38

【点餐之前每桌送一盘店家自己做的凉菜凉拌豆芽..还是从一个小坛子里现掏出来的哦..很有意思哦..味道还行】

凉拌豆芽。

这家北京还有分店，你去找啊。

cheng1981 · 发表于 2012-3-28 22:43:07

yanxiuhong 发表于 2012-3-28 21:53
【点餐之前每桌送一盘店家自己做的凉菜凉拌豆芽..还是从一个小坛子里现掏出来的哦..很有意思哦..味道还行 ...

好的，多谢管理员。看来很可能是浸味一类的东西

客家一家亲 · 发表于 2012-3-29 10:31:34

cheng1981 发表于 2012-3-27 21:31
啊，，，，，，连版主都木有见过，看来我是找不到了，嗯是荤的，很多油，味道浓郁，有点点麻不清楚是花 ...

最好有个图片，不然真不知道是什么

JGSR · 发表于 2012-3-29 21:31:33

不一定就是客家特色凉菜，可能就是属川菜油浸之类的荤素什锦之类的开胃冷盘。

cheng1981 · 发表于 2012-3-31 11:45:37

嗯，我一定找出答案。。。看来确实不是主流客家菜啊

lovelive · 发表于 2012-4-3 14:21:50

没有图片这个怎么找啊，要不在到当地问问，看看有没有做类似食物的店铺。

cheng1981 · 发表于 2012-4-12 18:41:18

看来连客家人都不知道啊，，唉，这是什么菜啊

hongmq1970 · 发表于 2012-4-18 08:37:08

绝对不是客家凉菜！应该是这位客家老板近年自创的吧！

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