广东：客家人的擂茶情

hakkanews

广东：客家人的擂茶情
2009-12-10 10:09:56  来源：互联网  
广东：客家人的擂茶情
　　
　　茶感悟
　　茶，是人们日常生活中不可缺少的饮料。而以茶待客，是客家人世代相沿的传统。
　　笔者虽无品茗的雅兴，却也品尝过各色各样的名茶。西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰、白毫银针、云南普洱、苏州碧螺春、安溪铁观音、武夷大红袍，这些是我国茶叶中八大极品，得天独厚、各具特质，饮后确实齿颊留香。但令我印象最深的，还是那富有地方特色，体现民情乡俗的特种茶――客家擂茶。饮上一杯，终生难忘。
　　那是1985年，我到潮汕办事，路过陆丰县，顺便去探访一位相交多年的朋友。跟他联络后，他邀请我到他家去吃擂茶。
　　到了朋友家，只见他正坐在小凳子上忙着打擂茶，面前放着一个比一般蒸钵要大的陶瓷擂钵，双手握着一根约三、四尺长的石榴树擂锤，一圈一圈地擂着，动作娴熟而富有节奏感，宛如一项表演。当他察觉到我在欣赏时，笑着说：“我们客家人会打擂茶的很多。听长辈们讲，过去有的地方，不会打擂茶的姑娘会嫁不出去；女婿过门，要是能接手擂几下，岳母娘最高兴。”
　　“那你一定是岳母娘最喜欢的女婿啦！”我这句打趣，逗起一屋子的笑声。
　　“客家人有句口头禅：‘吃擂茶，打哈哈。’有的老人吃擂茶上了瘾，视擂茶如命，餐把两餐不吃饭也没事，可擂茶不吃病就来了。”朋友接着说：“在那三分天灾，七分人祸造成的三年困难的苦日子里、‘割尾巴’的年代，哪里去找芝麻、花生？茶叶也少，贵得买不起，茶瘾大的人熬不住，就搞‘瓜菜代’，拿包谷、阴米子、南瓜子充数，加少许茶叶子。如今，芝麻、花生多的是。爱吃擂茶的人家，有的光芝麻一年就能吃掉几十斤之多，过去谁家有这个气派？”
　　“吃擂茶上瘾的人多啦！我家邻居王妈，女儿在韶关工作，接她去享清福，可那里没有擂茶吃，王妈住不了几天就回来了。以后每次去韶关看女儿，就带着擂钵走。有一年县里开人代会，代表中有个六十多岁的老妈，平日在家一天要吃三次擂茶，会上没得吃，心里慌，不来神。情况反映上去，会议专门作出安排，每天给她供应三次擂茶。擂茶一吃，老妈就提起了精神，有说有笑的了。”
　　“这擂茶可神了！”我不禁又插了一句。
　　“擂茶养人，常吃的人，脸色红润，经得老。我们唱客家山歌的美女歌手，只怕也与吃擂茶有关系呢！”
　　说说笑笑间，朋友已把擂茶做好了，每人一大碗，满满的。
　　这擂茶，乍一看，有点像牛奶，没牛奶白，略带黄色。细加品味，甜中喷香，香甜中又透出点生味、青味。刚吃了小半碗，朋友又热情地来掺了，像劝酒一样，掺了一次又一次。一直吃到肚子饱和状态，好不容易才使主人相信不能再添了……
　　这一夜，我带着擂茶的香甜和客家人的热情与淳朴进入了梦乡。
　　二十多年过去了，至今仍能品味出客家擂茶的特殊风味，品味出客家人的豪兴和盛情，还是那么鲜，那么醇！

本篇文章来源于第一茶叶网 原文链接：http://news.t0001.com/2009/1210/article_101661.html

西田苦笋

擂茶是我家乡传统小吃