广东客家名镇樟木头“新派客家菜”受港人喜爱

海底世界

中新网东莞8月10日电 (李映民 刘远忠朱文华)客家名镇广东东莞樟木头镇因有15万港人聚居而得名“小香港”，连日来在此间举行的“小香港”旅游节吸引众多港人前来游玩，风味独特的“客家菜”成为港人必点菜式。

记者走访了解到，经樟木头客家人的创新发展，逐渐形成以“鲜、脆、香”为特色的“新派客家菜”，颇受港人喜爱。本届旅游节主打“客家・香港”元素，开展的“客家美食周”活动，吸引了众多喜欢“客家菜”的港人。

位于该镇的“百果园农庄”，是客家菜的品牌店，即点即烤的“瓦缸烧鸡”是其招牌菜，“出炉即上桌，只有这样才能保证其外脆内嫩的风味。”农庄经营者蔡育坤表示，经营客家菜既要体现客家风味，也要有自己的特色，要有新花样。很多港人都会来农庄消费，顾客多时甚至要临时增设餐桌。

每年有一半时间都住在樟木头的港人福伯说，“一些客家菜的创新做法，让人对客家菜有了新的期待。”“吃了半辈子客家菜”的他发现，这里不少客家菜馆开始对客家菜进行一些创新的做法，与传统客家菜相比，“新派客家菜”逐渐体现出清香、脆嫩的特色。

樟木头镇酒店餐饮企业协会会长钟汉强认为，如果不断有符合人们口味的新菜式推出，或有几样不可复制的好菜式推出，“新派客家菜”或可成为樟木头客家美食的品牌。“新派客家菜”在多样化过程中，必须要有博大的内涵，融入传统客家文化元素，菜式多样，符合现代人的品味。

据介绍，2009年初，樟木头政府提出将客家美食作为特色旅游产业发展。两年间，专营客家菜的餐厅在樟木头呈遍地开花之势。“有情有义客家人，有滋有味客家菜”的口号，随之传遍樟木头。(完)

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