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新竹縣北埔鄉永新大湯圓純手工製作的客家大湯圓及客家湯圓（攝影／蔡聰挺）蔡聰挺新竹縣
新竹縣北埔鄉南興街永新大湯圓2011年6月下旬新幕，老闆有十幾甲的果園，老闆娘在果園管理之外，想要發展第二專長，原準備與公子一起經營，在開始籌劃時，他就到大陸發展，所以找到老闆娘的妹妹一起經營，以客家大湯圓及土雞為主力料理。
老闆表示，他將果園分成幾個圏養區，方便雞隻的管理，可以讓每一區的雞隻成熟度相近。因為面積够大，牠們可以自由活動，除了牠們自己找到食物之外，輔以玉米及酒糟。將來還要養鴨。老闆娘自己喜歡作客家美食，所以湯圓的粄糰是以純米磨漿、濾乾之後，再以手工製作，所以湯圓口感特別Q。
老闆娘表示，客家湯圓是以小湯圓煮成，而客家大湯圓是包餡的湯圓，以手工包製，餡料由豬肉、香菇、菜脯絲、菜脯乾等料理而成，有一股香氣。兩種的湯頭是一樣的，煮法相近，只是湯圓大小不同而已。客家湯圓之所以受到歡迎的主要原因在於它的湯頭非常講究，用料非常豐富，煮法上也有些不同。再加上以傳統方式作的粄糰，有加分的作用。到北埔老街除了聞名的五行湯圓之外，又多了客家大湯圓可以選擇。（攝影／大台湾旅游蔡聰挺）
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狗仔卡
发表于 2011-7-8 21:53:37
变色卡
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发表于 2011-7-9 08:29:09
