本帖最后由 林泉思远 于 2011-3-3 15:23 编辑
摘菇 文/谢耀西
延绵起伏的武夷山脉，林木森莽，巍峨雄浑。尾端闽赣交界，云蒸雾绕，蓊蓊郁郁。蔽日的幽涧，溪流潺潺，野禽翩飞。一方水土育一方人，性灵的青山秀水默默哺育着一代又一代勤劳朴实的客家儿女。
六伏天，漫山的尾季杨梅早已红得发乌，红玛瑙般嵌在绿叶间，馋人眼涎。褥热的盛夏，骄阳曝晒，暴雨无常，大山在蒸蒸湿热中滋生出品种繁多的野生菇类：梨菇、盏子菇、苦红菇、真红菇、奶汁菇、油伞菇、唢呐菇、珊瑚菇、火膛菇等等，形色迥异，丰姿多彩。 光梨菇便可分三五种：白面梨菇、青面梨菇、粉面梨菇、赤面梨菇等。赤面梨菇肉质腴嫩，鲜美润滑，生炒十分爽口。将菇摊在日头下晒干，用以炒五花肉更是香醇味美。奶汁菇呈赤黄色，用手轻轻一括，面上立刻溢出白融融鲜奶般清甜的汁液；珊瑚菇一丛一丛，呈米黄色，外形酷似珊瑚，参差不齐，肉质脆爽；唢呐菇一丁丁，细小，灰黑，活脱脱一把小唢呐。不能食用的菇类亦不少，有种乳白色名为“石灰箩子”的菇，外形酷似盏子菇，使得少儿经常误采，一路高兴地提回家，不料却被眼尖的大人剔除。偶有人家误食毒菇而导致全家吐泻，头晕目眩，众乡亲惧悚，于是吃起刚从山上采回的生菇便更加慎心。 屋舍附近的小山丘是不生菇的，摘菇得前往离家四五里远的大山里。大人有时甚至去往几十里远的原始森林里。天蒙蒙光，邻家伙伴便起个大早，来到门前使劲地唤我，我俩提着吊箩和竹篮，大步流星地赶往大园里，抢在其他乡亲的前面摘茶园附近的梨菇。一丛丛荒弃的茶树底下，一棵棵秀挺的青松下，隔夜便隆起零零股股的赤面梨菇。轻灵地捋开覆在面上的金黄松叶，一只只靛青可人的梨菇揭破地皮，“愣头青”般蒙在蓬草里。 两指夹住菇脚，轻轻掂起，掸落菇脚的泥巴，轻轻放入篮中。有些梨菇会成片生长，有些则形单影只。我们闯得很快，山坡随处可见滥贱的油伞菇，油伞菇易碎且味寡，人们通常不屑一顾。偶尔梨菇少时，我们才略求其次，挑摘些未完全绽放的油伞菇苞。爬得累了，我们便坐在坡径草叶上放肩，一边相互攀比着篮中的成果。 大园里全是荒山，没有庄稼，早年的茶园也已荒弃。我们将牛牵放在大园里啃草，一边放牛一边摘菇。待到归时，黄牛仍将饱未饱，怏怏不乐地被我们驱回家。 早饭后，大人手执镰刀，挎着篮子纷纷进山。山里有许多毒虫长蛇，如攀缠在枝叶间毛茸茸的“狐狸蛆”，手一触碰，肉里便会剌进许多粗砺的黑毛，剌痒难耐。还有种毛茸茸短小青黄的“捏赖子”，皮肤意外触到它时，剌疼难当，立马便隆起红色的肿块。人们于是用枝条将它戳死，把它体内青绿色汁液抹在伤处，疼痛方得以释缓。在密林中行闯，若不慎迎头撞上枝间蜂子的巢穴，不幸被蜇，定要痛得惨叫，翌日脸将会肿得没个人形。 大山里一堆堆枯叶高高隆起，常使人误以为是硕大的盏子菇坪。有位双眼蒙浊的大婶，她用柴刀轻轻挑开隆起的枯叶，趋近一瞅，魂惊魄散,吓得面青狗黄——枯叶下竟盘着一坨胡里花哨骇人的大蛇。花蛇昂闪着头，角眼惊诧，紧盯着眼前冒然闯入的不速之客，警惕地朝她吐着忽溜溜威慑的信子——大婶连滚带爬，惶乱中紧攥着手中的竹篮，狼狈地顺着斜坡枯叶跌滑一大措——再没心思往下摘了，生怕再撞见恐怖的长蛇。于是惶惶然，赶紧下山，顺路驮根柴禾，心里直念叨“阿弥陀佛……阿弥陀佛”，边朝路旁啐了啐口水，心有余悸地踱回家。 盏子菇生成方阵，找到一只，便会有一丛，少则五只，多则几十只，一下便可垒满半篮，十分喜人。盏子菇硕大，像把大唢呐，美中不足的是它皮面粗糙，黏满泥草，食时极难洗尽。唢呐菇亦成片生长，多半长在密林深处阴湿的粽叶间，比盏子菇方阵大好几倍。由于过于细小，半天都摘不到几多。唢呐菇细小灰薄，脆韧鲜甜，味道十分香美。 味道最差的菇要数灰黑色的火膛菇。它外形乌黑，长得实在粗陋，且肉质粗渣，属菇中次品。尽管爬山时它一再绊着脚跟，人们却不屑一顾。除非实在没摘到啥好菇，方捡些火膛菇回家。炒好的火膛茹吃起木木的，满嘴粗渣，如同牛嚼枯草般乏味。 红灿灿的苦红菇，脚茎欣长，婷婷玉立，妖娆妩媚。用手托掂起，舌头轻舔，阵阵清苦漫上舌际。炖炒后亦干苦涩人，难以下咽。尽管如此，我们还是很喜欢将它摘回家，因它大红大紫，赏心悦目，有种耀目惊艳的美。 摘菇的大人返回时，将途中撞见的朽松干也顺路驮回家，煮饭时用来醒火，照鳅鱼时也用得着。 伙伴们归途歇息时，闲着无事，常将篮中的菇全部慎慎地倾在路上，小心翼翼地捋去菇面上的草屑、枯枝、菇脚的泥丁，然后再一只只摆好。在虚荣心驱使下，我们故意将菇装得蓬蓬松松，以博得路人的两声夸耀。有的则在摆垒好一半菇时，在中间架些枝叶，然后再摆上一层，这样便蓬得更高——这当然是少时单纯稚嫩的儿戏了。 高田和岩岭一些乡村的深山老林里，会生一种稀得的真红菇。近年由于砍伐泛滥，环境残遭破坏，这类真红菇已十分稀得。真红菇与苦红菇外表相似，本质却差之千里。苦红菇边沿稍稍泛着桔黄，真红菇纯暗红色，菇脚比苦红菇略短，体形比苦红菇小。真红菇嘟嘟红，生得清婉，秀丽，小家碧玉，舌尖轻舔，透着纯纯甘甜，十分可人。遗憾的是，我村的大山却难得长这类真红菇。 真红菇要在深山老林里特定的地理环境气候下方能生出。煮面时投下三两只真红菇，霎时面汤水红，鲜美异常。清炖鸡肉或排骨，放几只真红菇，汤色绯红，无比鲜美，令人暗暗称奇。物以稀为贵，而今，家乡集市上，真红菇价格一涨再涨，未完全绽放的菇苞每斤高达三百多元，着实惊人。稍逊一等的亦能卖上百多元每斤。这些珍奇的真红菇，比起我村那些几十元一斤的梨菇，如同公主与丫环。 据传，野生天然的真红菇有延年益寿、清热去湿、滋补身体和抑癌化瘀的功效，人们于是争相购买，多数人则用来送礼。然而红菇数量却十分有限，不易购得。倘若市面上寻不着，人们便不辞辛劳前往乡野农舍求购。 由于长真红菇的深山距家甚远，那些村的乡民经常在午夜出洞，一手挎篮，一手拿柴刀，大人手执一把炽亮的电瓶，携家人同时上山。大山里常有野猪、山羊、山牛、豹子等野兽出没，他们冒着长蛇猛兽的凶险，摸索着探进深山。由于天亮后众乡亲纷纷上山抢摘，他们只得午夜便抢早摸黑去，寻到经年长菇的熟稔地盘，巡视抑或坐候天光…… 那里的菇期和我村一样，随着气候的更易，个把月便息止。辛苦亦有回报，勤力的人家，可烘获数十斤真红菇，给家里增添几千上万元收入，稍差的真红菇便留着自家享用。卖时人们轻拿慎放，以防弄损，有的菇脚仍涸着一小撮泥丁。 年底，故乡街摊上依旧摆放着各类烘干的菇类，清风拂面，送来山野淡淡的清馨，让人不由想起少时上山摘菇的快乐情景：“油伞菇，没人摸，石灰箩，踢下坡……” 乡亲们争先恐后地采摘着，呼喝闯赶着，笑语喧哗似乎仍在大山深谷婉转悠荡，绵绵不息……
照 泥 鳅
暮色四合，闷躁的初夏，田蛙参差不齐地擂起了小鼓，“喋喋喋”、“呱呱呱”、“咕咕咕”……知了自鸣得意，嘶着老掉牙的山歌，陶然自醉。山野歌手们各展才华，激情高涨，兴致盎然地奏响了盛夏的同一首歌。 多情的春水漫过田野，勤勉的黄牛翻开犁花。枯睡一冬的生物，被柔情四溢的春水撩醒，纷纷投入到崭新火热的生活当中。沃野一垅垅青油油、密麻麻的秧苗正幽幽滋长。一丘丘水田陆续被耙整，水面低浅，田泥又烂又平。田野散发着泥土的芬芳，刚刚翻过的田块飘荡着一股浓郁的土腥味。天一涮黑，泥洞里昏睡一整天的泥鳅纷纷溜出来纳凉、游荡。无风的躁夜，正是照黄鳅的大好时光。 将斫细在院场晾晒一整天的小条朽松摆摞在竹篮里，由父亲用木棍挑着抵达黄家山田边。父亲将朽松干点醒，架在小铁丝火篓里，他拎起木杆铁篓，左右挥荡，松火渐旺。他右手执竹杆柄的“川”字铁叉，左手兜拎着木棍火篓，贴水面探行。哥费力地挎着满篮斫好的朽松干，我提着小竹篓紧跟背后。清月融融，田野里三个影子齐田埂缓缓探行。 “倏”的一下，铁叉迅捷地猎向水下，插入淤泥，父亲并不急于拔起，他将竹杆稍稍向右轻旋一下，再缓缓地将铁叉和泥鳅从泥中拔起，父亲在水里荡去叉上的泥浆，将铁叉搁往篓口，我赶紧用手将泥鳅捋落篓里。泥鳅腻丝丝，滑溜溜，弄得满手黏乎。有时因铁夹插入细沙或枝条，泥鳅极难捋下，于是用力握紧铁夹，“嚓咔嚓咔”，疼得叉夹的泥鳅吱吱尖叫。有时意外叉到黄鳝，我不敢捋，怕咬，哥赶紧趋前用两根松干贴着铁叉将黄鳝夹捋下。黄鳝稀得，有时整夜仅能照到几条，而泥鳅每回都可叉到好几斤。 落入篓中的泥鳅不时发出“唧唧吱吱”的痛叫。铁叉一下一上，父亲熟稔的猎获泥鳅，我和哥看得手心痒痒，不时殷切地要求父亲让我们也试试身手，猎取自己发现的泥鳅。 三双眼晴紧盯着水面，田埂又窄又烂，十分难走。有时田埂当天新夯好，无法过人，我们只得绕弃，照往下一块水田。眼尖的我们常发现父亲遗漏的躲在坎缝间仅露出半个脑瓜的泥鳅。“看，那里好像有条。”父亲顺着我的手指，那条泥鳅憨憨地躺在淤泥上，父亲往下一叉，提起竟是空的，怀着侥幸，顺着原位瞎叉一通，竟神奇地将泥鳅复叉上来。我们常将陈年的褐灰色稻茬误认成泥鳅。 哥不时往父亲荡过来的铁篓里添松干。松火乌烟滚滚，乱风一吹，迎面扑来的浓烟灼人又熏眼，刺得人酸泪直流。为使火光透亮，父亲不时用叉杆敲漏篓底的火屎，火屎掉落在水中，发出滋滋的声响。
有时父亲也会捋起裤管下到水田照上一小会。偶尔父亲望到离田埂较远处有条肥硕的泥鳅，他便抖长叉杆，仅揪住杆尾，猛的一戳，不料却连人带叉跨进了水田。哗的一声，泥鳅没叉着，倒把松火浸熄，脏湿了裤腿。黑茫茫的旷野顿时荡漾起串串欢笑。“哎哟，爸，你咋连人都跨进田里了呀！”“嘿嘿……嘿嘿嘿”父亲不由自嘲地笑了笑。 天幕繁星闪烁，林谷松涛阵阵，脉脉流泉周旁的丛草间悠曳着夜的精灵，萤火虫们提着幽绿的小灯笼在叮咚清丽的溪边忽闪忽闪，仿佛在找寻失落的梦。 父亲重新起火，重整旗鼓。照着照着，蓦地瞅见田间隆起的泥坎上摊着一条胡里花哨花纹玄奥的笋斑蛇，模样十分骇人。我失声尖叫，惊惶万分。父亲拦着我们退后几大步，轻轻丢个泥团，将蛇赶走。我们穿着带绊的凉鞋，有时着旧解放鞋，山野随处都要提防毒蛇出没，据说有种蛇还会远远地追着火光跑。每当踏进溪边青草丛时，都要格外当心。我和哥用自带的手电筒照清路面，一边用枝条挥荡着打草惊蛇，那种感觉既惊喜又剌激。 照了几片田垅，父亲兜拎火篓的左手酸疼不已，他一会照上面，一会转身探向后背的田块，不忍轻意漏过田里的猎物。有些田块被蔓生的青红浮漂草遮住了视线，无法探照。我俩也跟着他望前转后，逆风拂来，滚滚乌烟荡过脸庞，双眼不由一阵剧烈的酸疼。泪水止不住溢滚出来，抬手一抹，一脸乌黑。 有时父亲会加添两根松干，独自前往某块田方，我和哥则立在田头等他。返回时，见得铁叉里已蜷曲晃荡着数条泥鳅。水渠里野鱼窜窜惊，松火一趋近便立马乱窜。父亲举着铁叉，踟蹰着，左瞄右对，无从下手，偶尔眼疾手快也能叉上条把小肉鱼。田埂和小渠边青蛙随处可见，弹跳绊脚，擦过脚皮时沁凉沁凉，叫人蓦地一惊。松火周遭腾簇着团团飞蛾和细蚊，还不时直往人眼眶里撞。途中不时照见田里滑行的田螺、水灶鸡、蚂蟥和水蜘蛛等。 放眼望去，苍茫的田野摇曳着几盏炽亮电瓶灯和数盏松火，其他大人小孩也在照泥鳅。与他们碰路时，大家便吆喝起来，互相探看对方竹篓里的“战绩”。 夜渐深凉，寂静空旷。不知不觉间，田野凉风四起。篮中朽松干也所剩无几，我和哥已是哈欠连连，意兴阑珊。父亲照领我们来到溪边，濯洗手足。他将竹篓伸进路边塘井里荡去於泥，里头传出泥鳅们“唧唧吱吱”的呻吟。父亲举着火把，我们拎着沉甸甸的战果，迈至坡顶，腿脚已疲软，远远望见家里那盏昏黄的灯火，心中不由升腾起一股暖意。二姐早已入睡，母亲还在灯下缝缝补补，饭菜温在锅里，静候着我们。 进门后，母亲一怔，望着三个黑黢黢的熊猫眼，抿了抿嘴，悠悠地笑了……
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狗仔卡
发表于 2011-3-3 11:39:27
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