客家松阪肉美食 美味難擋

huangchunbin

苗栗公館鄉一間客家餐館，8年前意外發現，豬販不想賣的腮幫肉，買回家自行研發適合客家人吃的料理，竟然做出了獨家口味的，客家松阪豬肉，一做成名，成了招牌菜。


日本人稱松阪肉為黃金6兩肉，不過在日本是用烤的，在苗栗客家庄，經營客家菜的老闆自行研發出，客家人吃的松阪肉。用大骨熬湯的湯汁將松阪肉汆燙，再用刀切成細片，加點蒜頭、米酒就是客家人吃的松阪肉了，別看這些步驟簡單，老闆可是失敗過好幾次，才研發出入口即化的口感。


其實松阪肉就是豬的腮幫肉，一隻豬只有2塊這種肉，量少珍貴，喜歡吃豬肉的老饕，來這裡也必點這道菜。除了松阪肉，客家人喜歡的鹹香，餐館也將魚翅羹加重口味，用蝦米爆香，再將羹加入燉煮，就成了有客家味菜色，還有吃起來有酸酸滋味的，薑絲炒大腸，小炒也是老闆的拿手好菜。(民視新聞邱俊超 苗栗報導)

yuanxianmin

腮幫肉，于都一带称作喉腮肉，一般人都不买来吃，不知怎样烹饪。
这种做法自然美味，改天试试。
哈，流口水了......