日本的客家擂茶店

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擂茶（Lei-Cha）　客家擂茶（ke-Jia-Lei-Cha）

擂茶（Lei-Cha）って何ですか？ 言葉は聞いたことがありますが、実際どんな物か、どうやって作るかまでは知らない方も多いと思います。今回はその擂茶について紹介して行きたいと思います。また、台湾旅行される方にお薦めのお店（台北にあります）も併せて紹介しておきます。 ■擂茶の歴史： 　 擂茶は宋代から始まったという説もありますが、殆どの資料では三国時代 から始まったと記載しています。三国時代、蜀の名将：張飛を率いる大軍が武陵（現在の湖南）を攻める時、大軍が疫病（瘟疫）に悩まされ、とて も戦える状態ではありません。しかし、張飛がとても厳しい人で、軍隊は 地元の人に被害を加える事が全くない事に感動し、地元の名医が門外不出 の処方を張飛に献上しました。 　 ■擂茶の原料： 　 それが「生茶」、「生米」と「生姜」を使った擂茶です。擂茶を飲んだ大 軍が元気になり、その後、擂茶作り方が武陵を始め、客家の間で広がり、 現代まで伝えられて来ました。 　 擂茶の「擂」は「研磨」の意味で、擂り潰してから飲む、私達が鍋料理や 豚カツを食べる時に、お店によって擂り鉢を渡され、粒ゴマを擂り潰しま すね。その擂り鉢を思いだして下さい。ちょうどそのイメージです。違うのは道具のサイズと材料です。 擂茶に使う擂り鉢は「擂盆」で、直径３５センチから４０センチぐらいの お盆（陶器）で、棒の「擂棍」は茶樹などの無毒、無異味の木で作り、長 さは５０センチから１メートル５０センチぐらいの長い棒まであります。 　 擂茶の主要材料（原料）は生茶、生米と生姜で作られますので「三生湯」 とも呼ばれます。中国全土ではなく、主に福建省、広東省、湖南省や台湾 の客家の間で伝えられ、今も客家の間で飲まれています。湖南の武陵山区 では土家族と呼ばれる人々の間で飲まれています。今は武陵が有名な観光 地なので、行かれる方は是非この擂茶を飲んで見て下さい。

■バリエーション 　 擂茶は時代と共に変化し、現在は塩擂茶、糖擂茶、清水擂茶、七宝擂茶と 五味擂茶などの種類があり、季節によって加わる物が異なる食べ物（飲み 物）まで変化して来ました。例えば、美容目的であれば、黒ゴマ、黒豆、 夏バテ防止には陳皮、緑豆、白芍、甘草、春には薄荷、夏には金銀花、秋には白扁豆、冬には肉桂といった具合。 　 擂茶は飲み物であり、食べ物でもある不思議な物です。「茶」という文字が 付きますから、普通、飲み物、点心に分類されますが、地方によって「正餐」としても 使われます。 生茶と書きましたが、一年中に新鮮な茶葉が取れるとは限らないので、お茶の粉末も代用できます。私の場合、いつも龍井茶葉（生ではない）を擂 り鉢に入れて使っています。 緑茶の茶葉、黒ゴマ（白ゴマも可、或いはブレンドも）、ピーナツと砂糖 を擂り鉢に入れて、砕いた後にお湯を加えれば擂茶の出来上がりです。後 はそれぞれの地方の特色、好みによって色々な物が加わります。基本は殆ど一緒です。黒ゴマ、ピーナツと砂糖という材料を見て、美味しい飲み物 である事を連想しませんか。 　 擂茶粥にする場合、上記の砂糖を入れずに、ご飯（お粥）、塩、食油を加 えれば擂茶粥になります。 擂茶粥の場合、地方によって、炒青菜（野菜炒め）、豆干（硬めの豆腐のような物）、肉類などと一緒に食べたりします。福建省、広東省、湖南省 と台湾ではベースだけは同じで、加えて食べる物が全く違ったりします。 広東省の英徳市（英徳紅茶で有名な所）も擂茶粥を食べる習慣があります。 先程出て来た伝説も少し違いますが、伝えられています。 　 広東省の客家では、夏バテ、食欲ない時は農民達が昼食に擂茶を食べたり、 武陵の土家族では擂茶を薬として使ったりしていました。現代では、それを科学的に分析し、健康飲料として発売している所もあります。

http://www.tea-jp.com/tea/teacake/leicha/

anson2812

抛光茶（雷茶）是什么？你听说过的话，或几乎任何事情真的，让你认为有多少人知道。这一次，我介绍了茶去抛光。这家商店是建议在台湾旅游时（在台北）在这里也随之而来。

茶史抛光■：
另一种理论是，抛光茶宋代开始，大部分的文章是从三国时期开始描述。三国时期，带领蜀：张飞率领的军队武陵（今湖南）当一个庞大的军队进攻瘟疫（瘟疫）遭受，没有任何国家可以打。然而，张飞是一个非常艰难的人，军队在移动，使我有没有向当地人民遭受的损失已提交给张飞是一个独特的当地医生和秘密配方。


茶成分抛光■：
这种“原始茶”，“美国生活”和“姜”茶抛光机使用。大部队成为能源喝茶抛光机，然后就开始积极茶武陵抛光机，在客家蔓延，据说走到今天。
茶抛光机“抛光”到“波兰”在从擂溃施里，喝的时候感觉吃猪肉火锅，我们是由迫击炮商店，或胫擂溃施芝麻粮食日通过。请记得这迫击炮。就是这样的形象。所不同的是刀具材料的大小。砂浆用于茶叶抛光机是“盂兰盆抛光”，从35厘米的约40厘米盘直径（陶瓷），这条“棍抛光机”是无毒的，如茶树不同口味，自由，长度50木头制成，有一个约1米五十厘米公分长棒。
茶叶抛光机（原料）的原料茶，大米和新鲜的生姜主要原料制成，它的“三生汤”，也称。但在全国各地，主要是闽，粤湘报和台湾的客家话，客家话之间仍然存在喝醉了。在湖南武陵山区是在那些谁消耗的家庭称为地球。现在，一个著名的旅游目的地，因为五菱，请去看看那些谁喝茶抛光诉讼。
变异
茶抛光机是随时间而改变，现在茶盐抛光机，抛光机红糖，茶叶清水抛光机和抛光打蜡机茶叶中的景泰蓝五味茶类型，不同季节加入食物（液体材料）和改变来。例如，如果目标之美，黑芝麻，黑豆，夏季是皮肤，防止陈，绿豆，白芍，甘草，薄荷春季和夏季鲜花银和金，白扁豆秋季，冬季，肉桂等。
茶是一种饮料抛光，食物也是一个奇怪的事。 “茶”字付Kimasu通常喝，但点心除以当地的“晚餐”作为。学生说，茶叶，鲜茶叶，可以采取一切全年，要经常，茶叶粉也可以代替。在我而言，总是龙井（非实时）是用来放在擂钵里。茶，绿茶，黑芝麻（可能是白芝麻，甚至混合），花生和糖为迫击炮，并加入热水茶叶粉碎后抛光。在每个区域的特点，再加上各种不同偏好的东西。最基本的是相同的。黑芝麻，花生和糖地看到，材料，或者不与美味的饮料有关。

如果你想茶粥抛光，没有得到上面的糖，大米（粥），盐，茶抛光的肖像将加入粥烹调油。如果糙米粥抛光机，按区域，炸蔬菜（油炸蔬菜），豆类（如豆腐这样的事情），并与食肉。福建，广东，湖南和台湾的基础是一样的，吃的好，完全不同。秀德市，广东省（也是著名的茶，秀典）也吃的粥茶抛光。出来早一点从不同的传说已被告知。
广东客家，夏季，当没有胃口吃午餐和茶农抛光，武陵土家多为茶或使用抛光剂的工作。在现代，它的科学分析，有些地方是销售保健饮料。

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