我想开一家传统客家菜馆，请您赐教！

广州客家人 · 发表于 2009-11-3 16:02:01

大家好！
我是一个在广州长大的客家人，从小就对客家的风土人情、传统文化、美食特产等很感兴趣，特别是对客家菜，情有独钟。为此，一直有开一家正宗客家菜馆的想法。在此，特别希望有这方面经验的各位父老乡亲、兄弟姐妹，不吝赐教，给我一些意见或建议，告诉我怎样才能开好一家客家菜馆。不胜感激！
我的e-mail：17805178@163.com 或king_yang308@hotmail.com 欢迎各位与我联系。

huangchunbin · 发表于 2009-11-3 16:29:13

可以先去一些客家菜馆去取经吧,以食客个名义.

level · 发表于 2009-11-3 16:36:34

据说广州的“客家王”餐馆做得不错，在广州开了好几家分店，应该有可取之处。

广州客家人 · 发表于 2009-11-3 16:38:21

谢谢你！这是个好办法。其实在广州我也上过不少的客家菜馆，只是还不太了解它的实际运作，例如：厨房班底怎去组织、传统的一些食材用料怎样采购等等........

广州客家人 · 发表于 2009-11-3 16:41:02

多谢你的提点！“客家王”餐馆是学习的好榜样。

huangchunbin · 发表于 2009-11-3 18:41:39

本站有个会员许名桥先生系客家美食个大师,有机会个话也许做得请教一下渠.

渠个播客http://blog.sina.com.cn/gzxumingqiao

广州客家人 · 发表于 2009-11-3 19:04:39

非常感谢你热心的邦助，我会找机会与他沟通、向他请教的。谢谢你！

勇往直前 · 发表于 2009-11-3 22:27:33

客家菜在广州很受欢迎,也很有"钱"景,过番禺来的话,我可以带你去几个有代表性的客家菜馆供你参考,

广州客家人 · 发表于 2009-11-4 15:49:59

非常感谢勇往直前版主，哪天若到番禺一定去找你，请你当响导。谢谢！

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