树豆煲排骨

andrew

台湾原住民食物_树豆;
南部客家人改良料理方式的
树豆排骨汤.
http://bbs.nsysu.edu.tw/txtVersi ... /M.934091017.A.html

这种豆科植物,株高约一~二公尺,在本省种植并不普遍,仅在
              荒废地.路边.田硬石砾地上生长,栽植较多的是在屏东县和
              高雄县的六堆客家的村庄,尤其是美浓镇,每年九.十月就是
              树豆开花的季节,一树金黄色的花海,相当耀眼,花后即结满
              七.八公分长的荚形果,约四.五月收成o

              其作法是将树豆和排骨或猪骨头一起炖,炖至烂熟后,再放些
              蒜叶和胡椒来调味,香味扑鼻美味可口呢...  

http://210.240.49.194/~wonder/pl ... 92-3/plt92-3-10.htm
http://blog.xuite.net/h6540320/h6540320/21383377

[ 本帖最后由 andrew 于 2009-10-16 22:04 编辑 ]

andrew

http://210.240.49.194/~wonder/pl ... 92-3/plt92-3-10.htm

http://blog.sina.com.tw/smp1_tra ... 95&entryid=8783
树豆(Pigeon pea, Tree bean)(Cajanus cajan (Linn.) Millsp.)
又称为木豆.柳豆，属于热带的植物。
原产地在非洲，栽培于热带及亚热带的澳洲、印度、非洲及加勒比海地区及世界上其他温暖地区。在台湾长久以来为原住民在低矮山坡及丘陵的果园、路旁、田埂种植。
根据书上记载，树豆种子营养丰富，富含蛋白质及各种成分，含蛋白质、脂肪、纤维、矿物质钙、铁、磷，亦含有维生素A1、维生素B1、维生素B2及烟酸。除了豆子之外，叶或嫩梢、嫩荚煮后亦可食用。
以民间医疗角度观之，树豆可做诸药之引药，俗称蒲姜豆。其种子近圆球形，略扁，种皮暗红色，采成熟树豆入药，有清热解毒、补中益气、利水消食、止血止痢、散瘀止痛、排痈肿之效，能治心虚、脚气水肿、便血、衄血、风湿关节痛、跌打、痔血、黄疸型肝炎、膀胱或肾脏发炎、结石等，药理研究更发现其水浸剂对絮状表皮癣菌有抑制作用。
树豆在烹煮之前，需要浸泡水中一天，才能与肉类一起烹煮，煮食的时候先在滚水中放进排骨或瘦肉，再将泡好水的树豆放进锅子里（可以酌量放一些浸泡的水增加风味）一起烹煮，滚煮三十分钟，放入盐调味即可。

[ 本帖最后由 andrew 于 2009-10-16 13:30 编辑 ]

三方村

好想食哟，口水都留下来啦！[e12] [e12]