The One南園夜宴 以法式料理邏輯演繹的精緻客家美食

huangchunbin

(中央社訊息服務20091014 13:52:24)The One南園人文休閒客棧(nanyuan.theonestyle.com)素有桃花源美譽，以融合江南庭園及閩式建築的園林景緻著稱，是適合家人朋友共遊的逍遙之境，除園林特色外，在美饌的安排上也別出心裁，因地處客家族群聚集的新竹縣新埔鎮，讓曾經至歐洲學習廚藝的主廚，突發奇想以法、義料理的精緻邏輯，重新創造新式客家料理，道道令人驚豔。


南園夜宴是南園精緻慢食的重頭戲，以傳統客家美食為創作元素，卻大膽創新食材的運用與擺盤的藝術，秋季最新「拾饌晚餐」共十道，貴賓在典雅華美的同心樓「拾季廳」空間中，以聆聽筝樂演奏作為序幕，第一道品嚐的是「傳統冰糖冷甜湯 襯 黃豆奶泡」，白木耳、蓮子、百合、枸杞和冰糖為底，覆蓋鮮奶和豆漿調和的綿密奶泡，再灑上菊花瓣和可可粉，是涼秋時節的滋養甜品；由客家傳統美食演化的「米板條洋芋鮭魚捲 佐 起士奶油醬」，以新埔在地的粄條包覆鮭魚肉，襯以西式風味的馬鈴薯泥及奶油起士醬，最後以義式青醬及進口蕃茄泥調味，風味鹹甜交錯，見證板條創意發揮的極緻。


而主餐本身特別推薦「爐烤黑目仔魚捲 襯 過貓山菜 與 薑味蘆筍」，宛如城堡外型的華麗擺盤，呈現鮮美肉嫩的黑目仔魚，佐以客家紅蔥頭酥與醃瓜，口感辛香；晚宴最終以傳統麻粩及手工軟糖為風味茶點，佐以養身潤肺的清甜菊普茶，形成完美再現東西融合主題的溫暖終曲，預約專線：03-589-0011#1103、1106。