求新求變 關西客家人開發仙草新吃法

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新竹縣關西鎮的仙草產量佔全台近八成，但許多遊客到關西，卻反而找不到幾家好吃的仙草店。在關西鎮長大的鍾永熹，難忘童年記憶中的仙草香，研發便利輕食的仙草膠質丁、仙草膠磚、仙草飯糰等，迎合健康養生潮流，今年獲中華民國消費者協會金牌獎，客委會並選為最佳客家伴手禮。


鍾永熹難忘童年好滋味


最近幾年關西觀光產業盛行，鍾永熹觀察到，許多遊客來到關西，除了農會仙草加工廠，鎮內找不到幾家道地仙草店。


鍾永熹表示，早年務農的客家人，採收長在田埂邊的野生仙草，曬乾貯藏，等到來年夏天煮成仙草茶帶著下田，提供農事間解渴消暑的飲料。而關西仙草產量佔全台77％，純度、膠質等品質比其他地方的都要好。於是從3年前與農民共同投入研發仙草食品。


許多人從市場買仙草回家，切割後還要調製糖水才能食用，覺得很麻煩；鍾永熹將調製好的仙草，切割成1立方公分的仙草丁，附上奶精球、蜂蜜球和湯匙，讓客人一開封即可享用。


除了從便利性著手改善，他還以健康為訴求，研發低熱量的養生仙草。鍾永熹說，一般人製作仙草，都是用太白粉、蕃薯粉等澱粉類食材調製，他嘗試過糯米粉、玉米粉等，最後選擇採用寒天加上蒟蒻依比例混合調製，所製成的仙草比一般市售的仙草貴一倍多，但口感香Q又養生，他取名「美人兒仙草膠質丁」。


除了丁狀的仙草，鍾永熹進一步研發與羊羹相仿的仙草膠磚；他說，羊羹太甜，仙草膠磚只微甜、口感較Q、且不加任何調味料、防腐劑等。


關西仙草量佔全台近八成


鍾永熹說，市面燒仙草多放置鍋子整天蒸煮保溫，他則採現點現煮方式，保留養分。


仙草飯糰套餐吃過嗎？


吃過仙草味的飯糰嗎？鍾永熹採用優質長米加糯米，經過一夜浸泡仙草汁後，加入適量的桂圓、枸杞一起蒸煮，氣味芬芳的仙草飯糰大功告成，他還搭配新推出「仙草飯糰輕食套餐」。


鍾永熹去年底在中興路14號5樓、關西客運對面，開設「關西仙草巷」店面，讓遊客嘗鮮、選購伴手禮盒。電話：（03）587-4090。

自由时报 記者廖雪茹／專題報導

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将 佢做成 球状 也是一个创意。