客家女太陽 照亮鼎泰豐

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（中央社記者陳韻聿台北 8日電）是什麼樣的女性造就鼎泰豐傳奇？敘述鼎泰豐幕後推手賴盆妹一生故事的「照亮鼎泰豐的太陽」今天舉行新書發表會，現場還有師傅示範小籠包製作絕活。


「照亮鼎泰豐的太陽」是 9月底上映的客家電視台連續劇「十里桂花香」的文字延伸，作者是連續劇的製作人伍中梅，劇與書同樣講述賴盆妹如何輔佐鼎泰豐創辦人楊秉彝開創台灣一代美食傳奇的故事。


伍中梅說，在客家村，女性被稱為「太陽」，因為她們像太陽一樣，光亮熱情，日出而作，日入卻不息，是堅毅勤奮的典範。


她也說，一般而言，客家人比較低調，為社會默默付出卻很少被注意；身為客家人，她一直對客家人奮鬥創業的故事有興趣，得知賴盆妹是她桃園楊梅的客家同鄉，很早即有撰寫她一生故事的欲望。


新書發表現場，鼎泰豐師傅也不藏私，示範揉麵及捏小籠包絕活。每一顆小籠包都經儀器測量，須嘟嘟好21公克，恰恰好有18摺，馬虎不得。


鼎泰豐代表解釋，堅持18摺是因為這樣小籠包才能挺直站立，賣相才好；台灣氣候潮濕，若沿襲大陸包15摺，小籠包會塌陷。


現場有民眾想速學速成，製作小籠包，無奈連皮都拿不好，包餡包不來，示範動作也看得霧煞煞，引來一陣笑聲。