【转帖】酸柑茶

venen111

2004-01-31/聯合報/B3版/桃竹苗生活圈

客家人的酸柑茶在傳統飲料巿場頗受歡迎，而隨著各家飲料製作及添加物的不同，風味也各具特色；苗栗縣公館鄉廖春秀家做的酸柑茶，標榜日曬陳年，除了風味一絕，精巧的手工，更添增無限藝術品味。

廖春秀家的酸柑茶積存七、八百台斤，其中一半以上是存放達廿、卅年的老產品，這些酸柑茶經切末沖泡，風味獨特，不僅甘醇入味，連酸都變得平順和緩，才一入口，便彷彿嘗到陳年精釀的醇酒，品得出滿口香醇。

廖春秀表示，這些酸柑茶都是她丈夫卅多年來，斷續製做保留的，只因過去都沒店面，所以只賣給識途的熟客，而今因在省道台六線福基段買新厝，加上自己去年才從工廠退休，所以才端出陳年酸柑茶，在自家門口做生意。

廖春秀說，酸柑茶在她家向來是寶，只有好朋友來訪，才捨得拿出來泡，卅多年來，他們要有空才有時間做，而做好的產品，不急著販售，因為他們祖傳的製法就是日曬陳放，越久越有味道。

她說，客家酸柑茶的傳統製作方式，是九蒸九曬，意即要經過九次蒸熟及九次乾燥，但她家祖傳方法是只曬不蒸，特別的是這曬製的程序最短三年，最長無限，她家目前保存最久的酸柑茶有六十年之久。

廖春秀家的酸柑茶除了味道美如甘露，原料也分以白柚、虎頭柑及柚子等不同柑類製作，茶的部分更有烏龍、高山茶及東方美人，而綁製的手工，更巧得令人驚豔，洽詢電話（○三七）二三二○六九。